今朝、漁師の友人Kから電話があった。
「今日、昼一番においでよ。良さそうなんあるよ。」
飯田「もちろん、行くわ。」
K「14時頃においでよ。」
飯田「了解。」
先程、水揚げされた『しらす』
最高に美味しい!
味・匂い・色ともに◎
特に色が透明なんですが少し青っぽくて・・・
新鮮な感じがしました。
シェフに聞くと。
シェフ「今までで1番美味しいな!」
へぇーそこまで言うか。
絶賛でした。
ほとんどのしらすは
いつものように、唐辛子と塩と香草で漬け込みました。
熟成させます。
一部、塩のみで漬けました。
毎年、大好評なので・・・
というか再度私が食べたくて仕方がないからですが(笑)
なんせ、しらすは水揚げ後は5.6時間しかもたない。
腐りやすいので、
生で市場に出回ることはほとんどないんです。
そんな貴重なしらすの浅漬けのパスタは最高でした。
味付けは塩漬けの際の塩分のみ。
こんなところも含めて、
オイル系のパスタ(ペペロンチーノ)好きの方は、
たまらないのではないでしょうか?
お薦めします(笑)。
面白いので
限定パスタでします。
15人前くらいはあるかな?
なくなり次第に終了です。
お楽しみに!
ロサマリーナを食べてから
生しらすを食べると特に甘い
稲月シェフもにんまりでした。
毎回こんな良い食材を使わせてやりたいです。
必ず美味しいものをつくりよるので。
これからも仕入れがんばろうという気になりましたね。
よかったらフォローしてください。
こちらは若干プライベートに近いです。
よかったら見てください。
堺市のイタリア料理屋 くえろ・くえら飯田