今週末は
稲月シェフが
pici（ピチ）を手打ちで作りました。
自家製の生パスタのpici（ピチ）ですね。

pici（ピチ）とはシエナ名物のパスタ。
私が始めてシエナに行った時に
乾麺のpici（ピチ）を
お土産で買って帰りました。
パッケージの裏の表示を見てびっくり！
茹で時間が22分でした。

長っ！
茹でてたん忘れるわ！（笑）

今回は
稲月シェフが打った生パスタなので
22分もかかりませんが
それでも湯で時間は短くはないですね。

もちもちの食感が特徴のパスタ。

生パスタの場合は生地をこねて休ませてから
一本ずつ粘土でヒモを作るようにして延ばしていきます。

いわゆる
粘土遊びのヘビですわ（笑）

イタリア人は凄いですね。
こんな邪魔臭い非効率な作り方・・・
パスタが好きだからこそですね。

試食しましたが讃岐ウドンのように・・・
いやそれ以上の『もっちもち』でしたね（笑）

自家製しらすとブリと青ネギのソースに絡めると
最高でしょうね。