今週末のディナーは
カルボナーラに『鶏肉の塩漬け』を使うらしい。

そこらのスーパに並ぶ市販のベーコンでカルボナーラをしたら
もっと仕込みの時間を減らすことができる・・・

でもね
もう一ついくんです。

これがくえろらしさかな・・・
私の指示ではなく稲月シェフがしていることですよ（笑）。

そこに見習いのグッチもニヤニヤ追従。
もう厨房内は『バカ』ばっかりですよ！

でもね
カウンター越しに
お客様が
ニヤニヤしながら美味しそうに食べてくれるから（笑）
これが1番のモチベーションでしすよ！間違いない！

肉が有名なイタリアのトスカーナで7年仕事をしてきた稲月シェフ
上手に肉を扱いやがる・・・

本人に言わせるとただの塩漬けらしい（笑）

いやいやいや
今の流行りの熟成肉の領域ですよ。
もう2週間を超えてますから・・・

ここまでくると
あきらかに味の違いを感じられて
私は好きですね。

こりゃ、熟成鶏肉で終わらず
絶妙な旬のものを合わせてきやがるで・・・
試食が楽しみだな。

毎週、お客様も
稲月シェフにいい意味で裏切られて
うならされていますよね。

でも、一番うならされているのは
私ですから（笑）

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