＊＊　稲月シェフが生パスタを打ちました　＊＊

＜前菜＞
・水牛のモッツァレラチーズと生ハムのサラダ　￥1,600

・タラと自家製カラスミのブルスケッタ（会員限定）　￥500

＜パスタ＞
・自家製パッパルデッレ　ボンゴレロッソとブロッコリー　￥1,700

＜魚のメイン＞
・ブリのソテー　ヨーグルトとプルーンのソース　￥1,600

＜肉のメイン＞
・和牛もも肉と牛タンのカルパッチョ　西洋わさびと赤ワインのソース　￥1,800

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・クローバーの蜂蜜のジェラート　￥350

・桃のソルベ　￥350

・ジェラートの盛り合せ　￥550

・ピオーネとオレンジケーキと紅茶のグラニタのパフェ（会員限定）　￥750

今週末の予約状況
土曜は、
テーブル席は残り１つです。
カウンターは空いています。

金、日曜ともに
予約は少ないです。

今週末は
久々に稲月シェフが打つ自家製の生パスタですよ。
シンプルに
あさりにトマトを加えたボンゴレロッソで
麺を楽しんで欲しいですね。

他にも見逃せないメニューが
『水牛のモッツァレラチーズと生ハムのサラダ』『和牛もも肉と牛タンのカルパッチョ』『パフェ』

＜前菜＞
・水牛のモッツァレラチーズと生ハムのサラダ

バッファローのミルクで作ったモッツァレラチーズ。
しかも
冷凍ではなく冷蔵で空輸で入荷したフレッシュなモッツァレラチーズと
トマトと生ハムのサラダ。

ゴムのような食感のモッツァレラチーズは
牛のミルクで作ったもの。

水牛のモッツァレラチーズは
もっとやわらかく白身魚のような食感です。

しかも
冷凍するとその食感は残念なことに・・・

わざわざ冷蔵での入荷。

イタリアでも
観光客の多いメインストリート沿いでは
だいたい、牛のモッツァレラチーズが。
一本裏に入り、
いわゆる地元の方が行くお店では
水牛のモッツァレラチーズが出ることが多いです。

私たちがローマで頻繁に行くお店では
もちろん水牛のモッツァレラチーズが。

わざわざイタリアまできて
カプレーゼで牛のモッツァレラチーズが
出てきたらがっかりしますね。

食べたい方は、
よく売り切れますので、
念のために、予約の際に水牛のモッツァレラチーズを取り置きしてください。
遠慮なく言って下さいね。
是非、多くの方に食べて欲しいので。

今回は生ハムを合わせます。
14ヶ月熟成のパルマ産のプロシュート。
ただ塩辛いでけでなく、濃厚な旨味がたまらない。
モッツァレラチーズと共に食べるなんて
想像するだけでワインが飲みたくなりますね。

かなりお薦めな前菜です。
特に、赤のキャンティを合わせてほしいです。
この軽めの赤ワインが
水牛のモッツァレラチーズと生ハムのサラダを
より美味しく感じていただけると思います。
お見逃しなく！

＜パスタ＞
・自家製パッパルデッレ　ボンゴレロッソとブロッコリー

『パッパルデッレ』
久しぶりにパスタを打ちました。

うどんのきし麺のような
パスタはタリアテッレ。

そのタリアテッレよりも
幅が広い
『パッパルデッレ』が主役です。

ソースはどうしようかな・・・
ではなく
パスタが主役（笑）。

そのパスタを美味しく食べてもらうには

シンプルなソースがいいなぁ・・・と考えて

あさりのボンゴレにトマトを入れた
ボンゴレ・ロッソに仕上げました。

あさりにトマトを入れたソースは
美味しいんですよね。

あさりが嫌いな人をのぞいて
このソースがダメな人がいるんでしょうかね（笑）。

当たり前のように美味しいソース。

ブロッコリーも入れます。
ブロッコリーの頭のモシャモシャの部分に
ソースを吸わせて食べると美味しいですよ。

でもやっぱりパスタが旨い。
太めのパスタを
茹ででフライパンに入れるという単純なものではなく
少し早めにお湯から上げて
フライパンのあさりのスープの中で
茹でながら仕上げる感じ。

美味しいスープが
太い麺が吸って・・・

ねっ？
主役はパスタでしょ？

今週末は
こんなパスタですよ！

＜デザート＞
・ピオーネとオレンジケーキと紅茶のグラニタのパフェ

おまたせいたしました。
パフェやりますよ。

旬のぶどうを使ったパフェ。

ピオーネとは
巨峰とマスカットを交配した品種。

巨峰の強い甘味と
マスカットのすっきりとした酸味。

何より果汁がたっぷりですね。

そんな
ピオーネに
カットしたオレンジのケーキ

紅茶のグラニタ（かき氷）

人気の
スペイン産の赤ぶどうのスパークリングジュースで作った
ぶどうのゼリーを加えた

贅沢な仕上がりになっていますよ。

これは
分けて欲しくないですね。

自分でいい具合に掘り進めながら
混ぜながら食べ進んで欲しい！

酸味と甘味と冷たさも
ジューシーさも
いい具合ですよ！

素晴らしいですね。

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