＊＊　トウモロコシのカルボナーラ祭り　アスパラ祭り5週目　再延長　＊＊

＜前菜＞
・美瑛産アスパラガスと豚バラ肉のグリル　パルミジャーノソース　￥1,600

・牛タンのブルスケッタ　マスタード風味（会員限定）　￥500

＜パスタ＞
・とうもろこしと生ハムのカルボナーラ　￥1,600

＜魚のメイン＞
・カツオのグリル　黒オリーブパン粉焼き　￥1,600

＜肉のメイン＞
・若鶏のフリカッセア　トマトと白ワイン煮込み　￥1,600

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・アスパラのジェラート　￥350

・ヨーグルトとマスカルポーネのジェラート　￥350

・ジェラート2種盛り　￥550

・グレープフルーツのパフェ　ミニトマトのコンポート（会員限定）　￥750

＜お知らせ＞
卵を使わないトウモロコシのカルボナーラです。
昨年は初めて卵アレルギーの子供さんが来店。
アレルギーの為でなく
ただただ純粋に味を追及して完成した卵を使わないカルボナーラ。
多くの方に楽しんでいただける味に仕上がっていますよ。

・美瑛産トマトのレッドアイ・・・￥550

＜前菜＞
・美瑛産アスパラガスと豚バラ肉のグリル　パルミジャーノソース

美瑛産のアスパラガスに豚肉を巻いて焼いて
サラダ仕立てで食べていただきます。

美瑛産のアスパラガスを
5週目までできるとは思いませんでした。

甘くて太い美瑛産のアスパラガス。
豚肉の塩っ気と脂が
ただでさえ甘いアスパラガスを
より甘く美味しくしてくれています。

仕上げに
パルミジャーノチーズのソースを。

ここでも
チーズコクと塩っ気が
アスパラガスを引き立てている。

アスパラガスは
甘みが強いし
青臭い畑の香りが。

チーズのソースをつけると
その香りがより美味しい匂いに感じさせてくれる。

ワインが飲みたくなりますよ。

最後の最後のアスパラガスを
多くの方に楽しんでもらいたいですね。

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＜パスタ＞
・美瑛産とうもろこしと生ハムのカルボナーラ

トウモロコシのペーストを卵の代わりに使うカルボナーラ。

稲月シェフらしい遊び心のあるパスタ。
イタリアの修行時代に作ったらしい。

生ハム・生クリーム・パルメザンチーズ
そこに、トウモロコシのペーストを。
このペーストの甘味が卵の代わりになります。

つまり、このカルボナーラは
なんと！卵を使用いたしません。
さらに、ほぐした粒状のトウモロコシも加えます。
生ハムの上質な脂と、生クリーム、パルメザンのコク。
そこにトウモロコシの強い甘味が合わさると
上品な甘味のカルボナーラに仕上がります。
あんなに強い甘味が、なんでこんな上品な味に・・・
それぞれのバランスですね。

読むだけでワクワクしませんか？
こんなおもしろいパスタ。

『生ハムとトウモロコシのカルボナーラスパゲティ』は
くえろの四季のカルボナーラの1つです。

特にカルボナーラ好きの方は
見逃せませんよ！

春の『そら豆のカルボナーラ』
夏の『トウモロコシのカルボナーラ』
秋の『栗のカルボナーラ』
冬の『ゆり根のカルボナーラ』

そんな夏のカルボナーラ。
試して欲しい。いや、試すべきですよ。

＜デザート＞
・グレープフルーツのパフェ　ミニトマトのコンポート

久しぶりにパフェですよ！

グレープフルーツにミニトマトを合わせたパフェ。
ミニトマトって野菜やん！と思うよね。
オレンジでコンポートしてますが
甘いミニトマトは
果物と野菜の間に
いや
やや果物よりかもね（笑）

上手いこと使ってますよ。

グラスの底には
ポレンタ粉のケーキ。
カラメルのジェラートをのせて。
グレープフルーツの実を。
さらに
カンパリのグラニタ（かき氷）
グレープフルーツのジュレ
生クリーム
一番上には
ミニトマトのコンポート。

黄色と赤色が鮮やかな
初夏のデザート。

白ワインを飲みながら食べてもいいかもね？