＊＊ 栗祭り 4週目 ニョッキだよ！ ゴルゴンゾーラだよ！ ＊＊
＜前菜＞
・秋鮭のトマトマリネ サラダ仕立て ￥1,600
・ブルスケッタ サバのバルサミコ風味（会員限定）￥500
＜パスタ＞
・サツマイモのニョッキ ゴルゴンゾーラと栗とソーセージのソース（限定10食）￥1,700
＜魚のメイン＞
・秋刀魚のソテー アンチョビバターソース ￥1,600
＜肉のメイン＞
・和牛もも肉のステーキ パルミジャーノのリゾット ￥1,800
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＜デザート＞
・コーヒーゼリー ￥250
・ミルクのジェラート ￥350
・赤肉メロンのジェラート ￥350
・ジェラート2種盛り ￥550
・イチジクのタルト カラメルのジェラート（会員限定） ￥750
＜お知らせ＞
今週はサツマイモのニョッキ
栗を合わせてゴルゴンゾーラのソースで！
・白ワインとレモンと桃のサングリア（新作）・・・￥550（限定20杯）
・青りんごビア・・・￥500
・ピーチビア・・・￥500
・美瑛産トマトのレッドアイ・・・￥550
・桃と白ブドウのジュース（新作）・・・￥400（限定20杯）
＜前菜＞
・秋鮭のトマトマリネ サラダ仕立て
揚げた秋鮭を
ビネガーを加えて酸味を効かせたトマトソースで煮込んでから
冷蔵庫で冷やして寝かせ。
サラダ仕立てで食べてもらいます。
秋の味覚の大好きな鮭。
この季節は
釣り好きの方はご存知
北海道では
産卵のため沿岸に集まってくる鮭を
地元でアキアジ（秋味）と呼ばれています。
すごい引きで、
ルアーで釣れるんですよ。
産卵を控えた鮭は脂がのって美味しいんですよ！
なので
揚げてから
トマトソースにビネガーを加えたくらい
酸味を効かせたソースが
よく合うんですよ！
脂がね。
酸味と合うんですね。
横には
じゃがいものボイルして
ケッパーパセリで絡めて。
パセリの香りとケッパーの酸味が
食欲をそそる。
ビールか白ワインですね。
＜パスタ＞
・サツマイモのニョッキ ゴルゴンゾーラと栗とソーセージのソース
さつまいもを使ったニョッキを
ゴルゴンゾーラソースで食べていただきます。
久々にニョッキです。
小麦粉とさつまいもの団子のようなパスタ。
パスタは茹で加減。
歯ごたえの良いアルデンテが大切ですね。
一方
ニョッキは歯ごたえというよりは
モチモチした食感が特徴。
さつまいもが入っているので
よりモチモチですよ。
合わせるソースは
人気のゴルゴンゾーラのソース。
さらに
旬の『和栗』と自家製ソーセージを加えて。
味の厚みが楽しいですね。
立体的な味に
仕上がってますね。
ニョッキのさつまいもと小麦の甘みに
ゴルゴンゾーラの強烈なコクと
自家製ソーセージのコク
和栗の香り・・・
それらが
上手く引き立て合う
素晴らしいパスタですね。
朝晩は寒くなてきました。
ゴルゴンゾーラソースのニョッキで、ほっこりと温まりませんか？
＜デザート＞
・イチジクのタルト カラメルのジェラート
旬のイチジクのタルト。
イチジクは見た目は地味ですが
カットするととたんに映える！
きれいな赤というかピンクというか
良い差し色になりますね。
見た目がきれいなイチジクも
味はやさしい。
上品というか薄いというか
なので
バランスが大切。
タルト生地に
アーモンドクリームを引いて
イチジクとブルーベリーをのせて焼いたシンプルなもの。
このシンプルなタルト
アーモンドとブルーベリーのバランス。
特別なことをしてないんですよ。
でもね
とても、美味しく仕上がっています。
横には
苦味を効かせたカラメルのジェラート。
このジェラートが美味いんですよ！
子供を無視した
大人の苦味のジェラート。
イチジクのタルトに合わせるには
最高ですよ！食べて見てほしいです。