＊＊　今週はオイスターのパスタだよ！　＊＊

＜前菜＞
・洋梨と生ハムとカマンベールチーズのサラダ仕立て　￥1,600

・秋刀魚のブルスケッタ（会員限定）￥500

＜パスタ＞
・牡蠣とポルチーニとドライトマトのスパゲティ（限定10食）￥1,700

＜魚のメイン＞
・秋鮭とリコッタチーズのグリル　カブのソース　￥1,600

＜肉のメイン＞
・豚フェレ肉のグリル　レバー風味　￥1,600

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・トウモロコシのジェラート　￥350

・ヨーグルトのジェラート　￥350

・ジェラート2種盛り　￥550

・南瓜のキャラメリーゼを練り込んだケーキ　南瓜のジェラート（会員限定）　￥750

＜お知らせ＞
今週はオイスターのパスタ
苦味が美味しい南瓜のケーキが素晴らしく美味しい！

・白ワインとレモンと桃のサングリア（新作）・・・￥550（限定20杯）

・青りんごビア・・・￥500
・ピーチビア・・・￥500
・美瑛産トマトのレッドアイ・・・￥550

・桃と白ブドウのジュース（新作）・・・￥400（限定20杯）

＜前菜＞
・洋梨と生ハムとカマンベールチーズのサラダ仕立て

生ハムメロンのように
洋梨と生ハムを食べてもらうサラダ仕立て。
カマンベールとともに。

オープン当初は
生ハムメロンは人気は無かったですね。

酢豚のパイナップルの例えで
半笑いで嫌がる方や苦い顔をされる方が多数・・・

それでも
毎年、毎年、懲りずに続けることで
徐々に・・・
継続ですね。

今回はもう少しイタリア指数が高いというか
日本の大衆料理から
少し遠い・・・

洋梨を生ハムに合わせる。
旨いんですよ！

気持ちが悪いんでしょうが・・・

どうかな・・・
やっぱり
笑われるんだろな・・・

それでも
府大の側で店を営む以上
食文化を伝えるという小さい小さい勝手な使命感で
今週末は頑張ろうと思います。

洋梨と生ハムのサラダをつまみに来て欲しいな・・

＜パスタ＞
・牡蠣とポルチーニとドライトマトのスパゲティ

今週はオイスター
そう牡蠣のパスタです。

果物の方ではないですよ！
海のかきです。

牡蠣は
粉を打ってフライパンでソテー。
そのソテーしたフライパンに
ニンニクと
ポルチーニ茸と
トマトを入れて
牡蠣のエキスがたっぷりふくまれた
海のトマトソースに
山のポルチーニ茸の香りと旨味もほのかに・・・。

素揚げしておいた茄子と牡蠣を加えてから
フライパンで絡める。

牡蠣が主役なんですが
ポルチーニもトマトも
それらの旨味を
パスタだけでなく
素揚げした茄子が含んでくれる。

酒が進む
旨味の強いトマトソースのスパゲティ。

白ワインがいいなぁ・・・

.

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＜デザート＞
・南瓜のキャラメリーゼを練り込んだケーキ　南瓜のジェラート

南瓜のパウンドに南瓜のジェラートを合わせただけです。

ですが・・・

南瓜のケーキを食べて
苦味がいいねぇという感想を
思ったことがなかった。

旨すぎる・・・

試食の際に
何か言うてやろうと
思いながら
噛み付くのを前提で
少し嫌な顔をしながらパクついた。

「どう？何か改良点はありますか？」

「重たいけど南瓜やもんな・・・それにしても南瓜が美味い・・・苦くて美味い・・・」

「ではこれでいきますよ」

頷くことしかできなかった。

稲月シェフはずるいんですよね。
ケーキの生地は専門外で
まだまだ改良の余地があるんでしょうが
具材は肉の付け合せなど
甘く味付ける南瓜なんて
そこらのパティシエよりも全然うまく作りやがる。

南瓜の甘みと苦味のバランスが抜群なんですよ。

皆さんに食べてもらいたいわ・・・
腹立つほど美味いですよ（笑）