今週のランチでは
北海道の #美瑛産 の
#ほっとけ栗たん という水分の少ない南瓜を
贅沢にもスープに使います。
大地の香りがしますよ。
今週のランチは
#スープがオススメ。
収穫直後はでんぷん質が多く全然美味しくない。
風通しの良い涼しい場所で1ヶ月ほど熟成させると
でんぷん質が糖分に変わる『糖化』が生じて格段に甘く美味しくなる。
#そんな手間暇のかかった南瓜は少しだけ高級です。
でもね。
今年は7月の大雨、地震など
何度も自然災害に見舞われて。
今回もSサイズよりも小さな農協が買ってくれない南瓜を中心に郵送。
見習いのグッチの指示の元
学生アルバイト達が
せっせと堅い皮を剥いてくれました。
小さなサイズは手間がかかるね。
それでも
少しでも北海道の力になれればと頑張っています。
よかったら
#今週は大地の香りのスープをすすりに来てください!
そして
テイクアウト限定のメニュー
#南瓜とベーコンのクリームソースペンネ
ほっとけ栗たんの味をダイレクトに感じられますよ。
火曜も50食ほどテイクアウトのご注文をいただいています。
ご注文は
0722860075
お待ちしています。