＜前菜＞　＊＊　ガレット食べながらビールかワインで始まりまっせ！　＊＊
・そば粉のガレット　サラダ仕立て　ラグーとエダムチーズ　￥1,600

・ブルスケッタ　ローストポークのトンナータソース（会員限定）￥500

＜パスタ＞
・スパゲティ　ホタテとブロッコリーのジェノベーゼ　￥1,600

＜魚のメイン＞
・小アジのオーブン焼き　はっさく風味　￥1,600

＜肉のメイン＞
・和牛とアスパラのソテーチーズフォンデュ　￥1,800

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・ピーナッツのジェラート　￥350

・バジルのジェラート　￥350

・ジェラート2種盛り　￥550

・苺とホワイトチョコとローズマリーのパウンドケーキ　コーヒーのジェラート（会員限定）　￥750

＜3日間限定のドリンク＞
・イチゴオレンジのジュース（限定10杯）　　各￥550
・苺ミルクのジュース（限定10杯）
・ピーチビア
・レモンビア
・青りんごビア
・カシスビア
・美瑛産トマトジュースのレッドアイ

・自家製シロップのレモンソーダ（ノンアルコール）　￥400

＜前菜＞
・そば粉のガレット　サラダ仕立て　ラグーとエダムチーズ

そば粉で作る『ガレット』

ガレットに
とろとろに炊いた豚肉をのせます。

玉ねぎ・セロリ
白ワイン・白ワイン酢
フェンネル・ローリエ・白粒コショウ

これらで豚肉を
１日半マリネにしてから、
豚肉でとったダシに
玉ねぎとセロリとニンニクと赤ワインを加えて煮込みました。

その上には
日替りで数種類の生野菜をのせます。

さらに
温泉卵。
黄身を潰して
煮込んだ豚肉と生野菜と合わさると
男性が大好きなこってりした味わいです。

この組み合わせはたまりません。

しかし、
目玉焼きも煮込みの肉も薄目の味付けです。
肉の味、赤ワインの風味、
たまごの甘みを引き立てるために必要な最低限の塩。

上から
エダムチーズをすりおろします。

コクと甘味が強いチーズ。

チーズの旨味と塩加減で生野菜を含めてガレットを・・・
このバランスだ。
それぞれの味が時間差で感じられる。

一見トラットリア的なダイナミックな料理ですが
プロの技が垣間見れる一品です。

・

＜パスタ＞
・ホタテとブロッコリーのジェノベーゼソーススパゲティ

ホタテとブロッコリー
そして
緑色のバジルを使ったジェノベーゼソース
仕上げに
赤い生トマトを加えた
イタリアンカラーのパスタ。

バジルは美味しいですね。

早速、ジェノベーゼにして
パスタでモリモリ食べていただきます。

ホタテをニンニクでソテー
白ワインを入れて

ホタテの甘味とコクが含んだ濃厚なダシ。
そこに
ペースト状にした緑色のジェノベーゼソース。

いい匂いがしやがる・・・

ボイルしたブロッコリーを。

生トマトを加えて

仕上げには
オーブンで焼いて芳ばしいアーモンドスライスを。

ホタテの香り
バジルの個性の強い香り
ブロッコリーを噛むと
もしゃもしゃの部分にコクが含み
アーモンドの芳ばしい香り

よくこれほどの香りが
順番に時間差で感じることができるな・・・

・

・

・

＜デザート＞
・苺とホワイトチョコとローズマリーのパウンドケーキ　コーヒーのジェラート

先週末は
多くのお客様が来店していただきました。

しかしながら
常連さんが少なく
感想をあまり聞けなかったのが
少し残念でした。

ケーキの販売前に
もう一度やっておきたいので
私がリクエストさせてもらいました。

苺のデザートをするよ！と聞いていたので
どうせ
苺のタルト、苺のショートケーキ、苺のロールケーキくらいなもんだろ？
と思ってたら‥

こんなエゲツないのが出てくるなんて（笑）

月末に販売しようかと思っています。

ローズマリーの効かせ方が
苺の酸味とホワイトチョコのコクのある甘味。

最高ですよ！

今回は
苦味と香りが良い
コーヒーのジェラートを合わせました。

多くの方に食べてもらいたいですね。

ホットワインが最高でっせ！