毎日、状況が変わるので
また変更したらごめんなさいです。

以前からの
食事を提供するお店というスタイルを維持します。

ランチは
当面、今まで通りの営業。

ランチのテイクアウトは
今まで通り続けます。

ディナーのテイクアウトも始めます。
18時半から21時まで
072-286-0075、予約をいただければ助かります。

ディナーは
飲み屋さんとしての色合いを抑えるべく

・ディナーの飲み放題の停止。
・複数テーブルを利用する大人数の利用の停止。
・ディナー営業は21時まで。

来月6日まで
変更したいと思います。

ランチ、ディナーとも
あくまで腹を満たす食事の提供に特化して
営業を続けることにしました。

感染状況により
変更していく予定です。

＜前菜＞　　　　　　　　＊＊　夜もテイクアウトやります。　＊＊
・真サバのグリル　バルサミコ風味　サラダ仕立て　￥1,600

・　・　・　・　・　・　・　・　・　（テイクアウト￥1,200）

・エビとオリーブのブルスケッタ（会員限定）￥500

＜パスタ＞
・スパゲティ自家製パンチェッタとタケノコのアマトリチャーナビアンカ　ペコリーノ・ロマーノ　￥1,600
・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　（テイクアウト￥1,200　大盛￥1,600）

＜メイン＞
・和牛ランプ肉のミラノ風カツレツ　￥1,800

・　・　・　・　・　・　テイクアウト￥1,800

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・蜂蜜のジェラート　￥350

・南瓜のジェラート　￥350

・ジェラート2種盛り　￥550

・キャロットケーキとヨーグルトのジェラートのパフェ　￥750

＜週末限定のドリンク＞
◎美瑛産トマトジュースのレッドアイ（おすすめ！）　￥550

◎オリオンビール（限定12杯）　￥500

◎美瑛産トマトジュースと黒ビールのレッドアイ（限定）　￥550

・桃と白ワインのサングリア　￥550

◎ベルモットグレープフルーツ

◎安納芋焼酎ソーダ割り　￥500

・桃と白ぶどうのジュース　￥400

・イチゴオレンジのジュース（限定10杯）　　各￥550

・イチゴミルクのジュース（限定10杯）

◎美瑛産のミニトマトとトマトのジュース（おすすめ！）　￥500

・

＜前菜＞
・真サバのグリル　バルサミコ風味　サラダ仕立て

プロのコックが真サバを焼いただけです（笑）

醤油かけて
大根おろしを添えて。

そんな代表的な大衆魚を
プロが調理したらこう仕上がるという
私が好きなくえろらしい前菜。

今回は照り焼きなんですが
醤油、酒、みりん。砂糖・・・ではなく
バルサミコ酢と蜂蜜を使います。

レストランですから
サバを普通に焼くだけではないですよ。

まず
サバはバルサミコ酢と蜂蜜でマリネにしておきます。

さらに
ディルを加えて。

もう、
外で食べる雰囲気に。

皮面に
蜂蜜とバルサミコ酢を塗ってソテー。

以前は
魚のメイン料理で登場した
バルサミコ酢と蜂蜜を使ったサバの照り焼き風。

旨いんですよね。

肉に火を上手に入れる
稲月シェフは
魚に火を入れても
抜群に仕上げますよ！

横には
キウィをソテーして添える。
さらに
サラダを添えて
前菜っぽく仕上げます。

付け合せを変えたら
メイン料理にできそうな仕上がりですよ。

＜パスタ＞
・スパゲティ自家製パンチェッタとタケノコのアマトリチャーナビアンカ　ペコリーノ・ロマーノ

定番メニューのアマトリチャーナに
トマトソースを抜いたパスタ。
自家製の豚バラ肉の塩漬けと
ペコリーノロマーノ（ローマ産羊のミルクのチーズ）のパスタ。
今回はタケノコを加えた春バージョン。

ビアンカとは白色。
訳すと『白いアマトリチャーナ』

アマトリチャーナは
豚バラ肉の塩漬け（パンチェッタ）とトマトのパスタ。
トマトの赤色です。

そのトマトを抜いた白色のアマトリチャーナ。
トマトが無くて美味しいの？と思いきや・・・。
パンチェッタの脂が旨いのよね。

生のパンチェッタの油は
濃厚でプルンとした脂が
えも言われない香りとコクが・・・

そこに、
玉ねぎの甘味。

さらに、
ローマ産の2年熟成のペコリーノチーズ（羊のミルクのチーズ）を振りかけます。
長期熟成のペコリーノは
フルーツのような芳醇な香りがします。

その香りは
ビアンカの方がより感じる事が出来ます。

何か無いとわざわざトマトを抜きませんよね（笑）。

パンチェッタとチーズ
そして、最後に振りかける黒コショウの香りを感じて欲しいです。

常連さんから最もリクエストの多いパスタです。

このパスタを食べれば
くえろは
どこに向かいたいのか知っていただけると思います。
くえろの方向性を示しているといっても過言ではないですね。

＜デザート＞
・キャロットケーキとヨーグルトのジェラートのパフェ

人参のケーキのパフェです。
バナナのもちもちした食感で
美味しい仕上がり。

隠し味の
パイナップルの酸味が良い。

また
カルダモンとシナモンの香りもたまらない。

このスパイスが
レストランで食べる味に
仕上がっていますね。

ヨーグルトのジェラートを加えて

ぶどうを加えて

仕上げに
生クリームと生キャラメルのソースを合わせる。

ヨーグルトとぶどうの酸味は異なる酸味。

そこに
生クリームとキャラメルソースも
こちらも異なる甘味。

それぞれが
微妙に時間差で
絶妙に楽しませてくれるパフェ。

なお
こちらは
テイクアウトできないです。
ごめんなさいです。