もうしばらく
ランチ営業をお休みします。

土曜、日曜ともに
・ランチ店内営業
・ランチテイクアウト
ともに休み

ディナーのみ
店内営業
17時半から20時まで
19時半（ラストオーダー）
緊急事態宣言における時短営業要請が終了するまで
ディナーの営業時間を変更いたします。

ディナーテイクアウト
18時半から20時

※テイクアウトは要予約
072-286-0075

2021年も
悩みましたがもうしばらく通販に頼らないといけない
情けない状況です。

よかったら
購入してくださーい！

①『チョコレートのテリーヌ（ハーフサイズ）』
・　・　・　・　・　・　・　￥1,950

②『チョコレートのテリーヌとカボチャのケーキ』
・　・　・　・　・　・　・　￥3,300

③『チョコレートのテリーヌ（フルサイズ）』
・　・　・　・　・　・　・　￥3,750

④『豚バラ肉の角煮カレー鍋と生パスタ（3～4人前）』
・　・　・　・　・　・　・　￥3,300

1/22日（金）発送の分（受け取りは23日（土）以降になります）

詳しくは
くえろ通販サイト

＜前菜＞　＊＊＊　常連さん１番人気のアマトリチャーナビアンカ　＊＊＊
・サバのソテー　金柑のソース　サラダ仕立て　￥1,600
・　・　・　・　・　・　・　（ディナーのみテイクアウト￥1,200）

・ホタルイカのブルスケッタ（会員限定）￥500

＜パスタ＞
・伊産パンチェッタのアマトリチャーナビアンカ　￥1,600

・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　（テイクアウト￥1,600　大盛￥2,000）

＜メイン＞
・若鶏もも肉のコンフィ　￥1,600
・　・　・　・　・　（テイクアウト￥1,600）

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・キャラメルのジェラート　￥350

・バニラのジェラート　￥350

・ジェラート2種盛り　￥550

・マスカルポーネと洋梨のケーキ　レモンのジェラート　￥750

＜2日間限定のドリンク＞
◎美瑛産トマトジュースのレッドアイ（おすすめ！）　￥550

◎ベルモットグレープフルーツ　￥550

・パッションフルーツのジュース　￥400（新作）

・イチゴオレンジのジュース（限定10杯）　　各￥550

・イチゴミルクのジュース（限定10杯）

◎美瑛産のミニトマトとトマトのジュース（おすすめ！）　￥500

＜今週のパスタに合うお酒＞
・サッポロビール　￥500

・キャンティグラス（赤ワイン）　￥700
・ハイボール　￥400
◎芋焼酎ソーダ割り　￥500

・チョコレートのビール　￥850（限定3本）

＜前菜＞
・サバのソテー　金柑のソース　サラダ仕立て

甘酸っぱい仕上がり
サバのアグロドルチェです。

今回は
バルサミコ酢を使います。

レストランですから
サバを普通に焼くだけではないですよ。

まず
サバはマリネにしておきます。

オイル・ローズマリーを加えて1日漬けておきます。

皮面に
蜂蜜とバルサミコ酢を塗ってソテー。

以前は
魚のメイン料理で登場した
バルサミコ酢と蜂蜜を使ったサバの照り焼き風。

旨いんですよね。

肉に火を上手に入れる
稲月シェフは
魚に火を入れても
抜群に仕上げますよ！

今回は金柑のソースで食べていただきます。

横には
サラダを添えて
前菜っぽく仕上げます。

付け合せを変えたら
メイン料理にできそうな仕上がりですよ。

緊急事態宣言で
ゆっくりの日が続きそうだからこその
手数の多い前菜。

おすすめですよ！

＜パスタ＞
・伊産パンチェッタのアマトリチャーナビアンカ

定番メニューのアマトリチャーナに
トマトソースを抜いたパスタ。
伊産の燻製した豚バラ肉の塩漬けと
ペコリーノロマーノ（ローマ産羊のミルクのチーズ）のパスタ。

ビアンカとは白色。
訳すと『白いアマトリチャーナ』

アマトリチャーナは
豚バラ肉の塩漬け（パンチェッタ）とトマトのパスタ。
トマトの赤色です。

そのトマトを抜いた白色のアマトリチャーナ。
トマトが無くて美味しいの？と思いきや・・・。
パンチェッタの脂が旨いのよね。

生のパンチェッタの油は
濃厚でプルンとした脂が
えも言われない香りとコクが・・・

そこに、
玉ねぎの甘味。

さらに、
ローマ産の2年熟成のペコリーノチーズ（羊のミルクのチーズ）を振りかけます。
長期熟成のペコリーノは
フルーツのような芳醇な香りがします。

その香りは
ビアンカの方がより感じる事が出来ます。

何か無いとわざわざトマトを抜きませんよね（笑）。

パンチェッタとチーズ
そして、最後に振りかける黒コショウの香りを感じて欲しいです。

常連さんから最もリクエストの多いパスタです。

このパスタを食べれば
くえろは
どこに向かいたいのか知っていただけると思います。
くえろの方向性を示しているといっても過言ではないですね。

＜デザート＞
・マスカルポーネと洋梨のケーキ　レモンのジェラート

洋梨を使ったチーズケーキです。

しっかりと焼き上げるので
ベイクドチーズケーキです。

今回は
チーズをマスカルポーネを使います。

一般的に使用される
クリームチーズよりも
甘みとコクが強いマスカルポーネ。

濃厚かつしっとりクリーミーな仕上がりです。

洋梨をのせて焼き上げます。

洋梨は加熱すると
より甘くなりますね。
シャリっとした食感と独特の甘みが美味しいです。

そういう意味では
日本の和梨よりも
りんごに近いですね。

横には
生クリームと
共通項のあるりんごを添えます。

さらに
甘いものが多いので
口休めにレモンのジェラートも添えて仕上げます。