和泉市のミカン農家Ｆさんの温州みかん。
皮が薄く甘味と酸味のバランスが良い。

そんなミカンの薄皮まで丁寧にむいて
まるで
缶詰ミカンの状態。

グローブ（ちょうじ）、バニラ、蜂蜜
ザクロのジュースで裸のミカンをマリネ。

グローブは凄い強い香りがするんです。
くっさいです（笑）
しかし
ミカンは香りがのりにくいみたいで
ミカンの酸味と合わさるとグローブの香りがちょうどよい。

食後に良いですね。

そこに
ピンキオーリのレシピのヨーグルトのソルベ。
問題なく美味しい！

上には振りかけたピスタチオ。
香りが良い！

鮮やかな赤色のザクロのジュースのジュレ。

グラスの下には
ザバイオーネのクリーム。

卵黄と砂糖が主体ザバイオーネはまったりとしています。

ザクロにミカン、ヨーグルト。
全体的にさっぱりしているので
濃厚なザバイオーネがデザートを食べた感がしますね。

何回も試食をして盛り方・分量を試しました。

バランスの良い仕上がりになっています。

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