堺市のイタリア料理屋くえろくえら(Quello Quella)

堺市のイタリア料理屋くえろくえら:堺市のイタリア料理屋パスタ中心毎週のように通えるくえろくえら。イタリアのシエナのホテル。フィレンツェのミシュランの三ツ星店「エノテカ、ピンキオーリ」など高級店で修業。しかし修業時代に頻繁に通っていたのは大衆店。現地の庶民の味を再現すべく生パスタ、ソーセージ、ベーコン、ハムは自家製

堺市のイタリア料理屋くえろくえら
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イタリアのシエナのホテル。
フィレンツェのミシュランの三ツ星店「エノテカピンキオーリ」など高級店で修業。
だが修業時代に頻繁に通っていたのは大衆店。
現地の庶民の味を再現すべく生パスタ、ソーセージ、ベーコン、ハム、ロサマリーナ(しらすの唐辛子漬け)、カラスミは自家製。

定番メニューはアマトリチャーナ・カルボナーラのような大衆店のスタンダードなパスタを中心としています。

一方、毎週替わる季節の食材を使った『旬のメニュー』もあります。
オーナーは北海道で農業経験があり、毎週、近郊の農家さんに出向きます。
時には北海道から食材が届くことも...

背景まで知った上で料理と向き合うと、より美味しく感じていただけると思い、
どのように考案されたのか、厨房内でのやりとりを毎日、詳しくブログで更新しています。

毎週、全ての皿にエピソードが生まれます。
そんなお皿を求めて学生から大学教授まで、幅広い層のお客さんが毎週のように通える
イタリア料理屋です。