今週のパスタは、春らしい淡い緑色です。
主役はブロッコリーです。

先の部分は、パスタの具材として。
茎の部分はピューレにして、パスタに絡めて食べてもらいます。

パスタパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけます。
にんにくが色づいたらあさりと水分を入れて蓋をします。
しばらくして、あさりが開いたら取出します。

パスタパンのあさりのだしにブロッコリーの茎のピューレを加えます。
ブロッコリーの茎の甘味と、あさりの旨味で美味しいソースになります。
茹であがったスパゲティをパスタパンに入れてソースに絡めます。
ピューレがあさりのダシと一緒に、うまい具合にパスタに絡んでいます。
自家製のからすみの風味も良いアクセントになってますよ。

ブロッコリーの先の部分もいい感じです。
ブロッコリーを一口かむと、あさりと自家製からすみのうま味が口に広がって、
もう一口かむと、ブロッコリーの甘味が口に広がります。

冷えた白ワインと一緒にどうぞ。

堺市のイタリア料理屋　くえろ・くえら奥野