今週はブロッコリーとあさりのパスタです。
あさりの旨味がブロッコリーのやさしい甘味によく合いますよ。

まずブロッコリーは、茎の部分と蕾の部分に切り分けます。
茎の部分は火を通してから、ミキサーにかけてピューレにします。
淡いグリーンのピューレになります。
あさりのダシとオリーブオイルを合わせると
美味しいソースになるんですよ。
ブロッコリーのやさしい甘味とあさりの旨味とオリーブオイルのコク。

もちろん、ブロッコリーの先の部分も使いますよ。
ボイルして、パスタに絡めます。
ブロッコリーのピューレとは違う、ブロッコリーのそのままの美味しさが
逆に新鮮です。

仕上げには、自家製のからすみを振りかけます。
からすみのうま味と塩気が良いアクセントになってますよ。
からすみを出来上がったパスタに振りかけると、
湯気と一緒に、からすみの香りが上がってきます。

キリッと冷えた白ワインと一緒にどうぞ。

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堺市のイタリア料理屋　くえろ・くえら奥野