濃厚な豚の脂の生ハム。
大理石の上で1年熟成させると、
水分が抜けて半分くらいの大きさになるらしい。
ローマのトラットリアの大将が言っていた。
以前は、包丁で切っていました。
しかし、生ハムのスライサーが入ったので
食感が全然違います。
より美味しく仕上がっていますよ。
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堺市のイタリア料理屋 くえろ・くえら飯田
『ラルドと美瑛産ズッキーニのブルスケッタ』
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