モッツァレラチーズは
牛と水牛で賞味期限や価格が異なります。

どちらも牛の方が使いやすく
日本で一般的なのは牛の方です。

水牛のモッツァレラチーズの中でも
冷凍技術が上がり
賞味期限の問題が解消しつつあります。

仕入先も頻繁にサンプルを持ってきます。

奥野「あかん冷凍や」

もう持ちギャグのように・・・
聞き飽きました（笑）

当店が旬の前菜に使う場合
結構な量を使うので、
フレッシュのモッツァレラチーズは
仕入先も在庫を抱えたくないので
事前に確保が必要です。

先週は多くのお客さまが来店していただきましたが、
爆発するほどではありませんでした。

仕入れ先が予備で確保していたモッツァレラを使ったブルスケッタです。

贅沢でっせ！

黒オリーブのペーストを合わせます。

ビールに最適ですね。