＜前菜＞
・エビとレンコンのサラダ　　　　　　　　　　　　　　　￥1680

・美瑛産モルタデッラのブルスケッタ（会員限定）　￥525

＜パスタ＞
・魚介とバジルのジェノベーゼスパゲティ　　　　　　￥1575

＜メイン＞
・ブリのフリット　パプリカのソース　　　　　　　　　　￥1680

＜デザート＞
・フレッシュミントのジェラート　・ココナッツのジェラート　各￥367　　2種盛￥525

・ノッチョラータとブランデーバニラのジェラート（会員限定）　￥787
　（チョコとヘーゼルナッツのケーキ）
＜前菜＞
・エビとレンコンのサラダ

数種類の生野菜のサラダに
エビとレンコンと生ハムの切り落としをソテーして
旨味の含んだ脂ごとドレッシングのようにかけて食べるサラダ。

久々の奥野シェフの前菜。
生ハムの切り落としを刻んでソテーした
上品な旨みの強いコクのある油。
そして
エビの香りと甘味とコクを含んだダシ。

それらのダシを含んだ油を一緒に焼いてレンコンに吸わせます。

残ったダシ油を生野菜にダーッとかけます。

強いコクのダシ油に負けないように
自己主張の強い野菜を揃えました。
セロリ・レタス・玉ねぎ・大根・水菜・人参。
数種類の野菜を加えたサラダ。
収穫したての新鮮な野菜だからこそ感じられる野菜特有の風味を
舌だけでなく鼻からも感じてほしいですね。

こんなやんちゃな地元の野菜vs色気のある生ハムの切り落とし、見ごたえある組み合わせですね（笑）

久々のガッツリ系の前菜を堪能してください。
どんなビールでも完全に合います。
あと赤ワインもガンガンいけますよ！

＜パスタ＞
・魚介とバジルのジェノベーゼスパゲティ

フレッシュバジルのペーストを使った鮮やかな緑色のソース。

フレッシュな美味しいバジルが入荷しました。

地元の農家さんから
譲っていただいた新鮮なバジル。

「残っている分は全部もっていき」
余ってもしかたがないらしく・・・

ご好意で安くわけていただいたので
大量のバジルでペーストを。

そんなバジルに魚介を合わせます。
いつもは『魚介』という書き方はしません。
種類を明確にするのですが、
今回は魚屋さんがその日に持っている魚を入れるようにします。

日替りです。
それだけ魚介は脇役だということ。

さらに
バジルとの相性の良さno１のジャガイモ。
そして、no２の豆（インゲン豆）を合わせます。
どちらのホクホク感もバジルペーストに良く合うんですね。

しかしながら
なんやかんや言っても
『バジル』が美味しいです。

大量に仕込んだんで、
バジル好きの方はお見逃しのないように！

いつも定番メニューのパスタ
『あさりと青じそのジェノベーゼ』
初めてのお客様はバジルペーストと間違う方が多いです。

今週は完全にバジルですから（笑）
お楽しみ！

＜メイン＞
・ブリのフリット　パプリカのソース

黒オリーブを挟んで揚げた白黒のブリ。
ドライトマトを挟んで揚げた赤白のブリ。
パプリカのソースをつけながら食べていただきます。

黒オリーブの香りとコク。
ドライトマトの酸味とコク。

それぞれが
ブリと合わせると
主役を甘く感じさせてくれます。

下には
酸味と香りが華やかな
鮮やかな朱色のパプリカとトマトのソース。

さらに
食感・香りがよい茶色のくるみ。
素揚げしたれんこん、パプリカを添えて・・・

様々な色彩の食材同士の組み合わせ。

また
食材とソースの組み合わせ。
これらを変えながら、
食べていただきます。

目も舌もあきさせませんよ。

白ワインにぴったりですね。
キンキンに冷えたビールでも最高です。

ドライトマトとオリーブのコクが
お酒をすすませる味ですね。