30代前半の頃に
ローマの下町のテスタッチョ地区の大衆店で初めて食べました。

以降、毎年ローマに行けば必ずこのノルマを食べに
この店を訪れます。

ここ10年弱の間
私の中で1位のパスタです。

今週末は
その再現です。

ただ、トマトソースが好きというだけなんですが・・・（笑）

肉が入っていないのに
バランスがよくて
コクも強くて・・・

最近は
宗教や病気とは関係なく
肉を食べない人も少なくないですね。

そんな料理も食べたこともありますが
美味しい料理もありますね。
でも
中には首をひねる料理もある。

つまり
肉を入れた方が美味しいだろうな・・・

わざわざ抜いているのを感じる料理は
嫌いです。

違うな
大嫌いです（笑）。

このノルマはね
肉や魚を入れても美味しいと思いますよ。

でもね
よりよくなるとは思わない。
入れない方が美味しいと思う。

こんな
肉を使わないパスタ
私は大好きなんですよ。

今晩は
予約はパラパラ。
外はパラパラどころか
ゴロゴロの豪雨。

私の好みを
感じて欲しいですね。

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