＊＊　生ハム。グァンチャーレ。水牛のモッツァレラ。サルティンボッカ。　＊＊

＜前菜＞
・生ハムの切り落としとエビとレンコンのサラダ　￥1,600

・太刀魚のオイル煮のブルスケッタ（会員限定）￥500

＜パスタ＞
・伊産グァンチャーレと水牛のモッツァレラのトマトのスパ　￥1,600

＜魚のメイン＞
・サワラのソテー　アンチョビバターソース　￥1,600

＜肉のメイン＞
・豚ロース肉のサルティンボッカ仕立て　￥1,600

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・林檎のジェラート　￥350

・赤ワインのジェラート　￥350

・ジェラート2種盛り　￥550

・ホワイトチョコとヨーグルトのケーキ　ヨーグルトのジェラート（会員限定）　￥750

＜お知らせ＞
今週末の予約状況は金、土、日曜ともに少な目です。

『伊産グァンチャーレと水牛のモッツァレラのトマトのスパ』
オーナー飯田とパスタの好みが同じの方には
強くおすすめさせていただきます。

前菜の生ハムのサラダ。
ブルスケッタの太刀魚のオイル煮。
パスタのグアンチャーレと水牛のモッツァレラチーズ。
魚のメインに使うアンチョビバターソース。
豚ロース肉のサルティンボッカ仕立てなど。

お酒がすすむ
コクの強い食材を使ったメニューが並びます。

ガブガブ行く人は、たまらないですよ！

一方、飲めないのに、酒のアテが好きな人も
ガツガツ食べにいらしてくださいね。
お待ちしています。

＜前菜＞
・生ハムの切り落としとエビとレンコンのサラダ

数種類の生野菜のサラダに
エビとレンコンと生ハムの切り落としをソテーして
旨味の含んだ脂ごとドレッシングのようにかけて食べるサラダ。

生ハムの切り落としを
刻んでソテーした
上品な旨みの強いコクのある油。

そして
エビの香りと甘味とコクを含んだダシ。

それらのダシを含んだ油を
一緒に焼いてレンコンに吸わせます。

残ったダシ油を生野菜にダーッとかけます。

強いコクのダシ油に負けないように
自己主張の強い野菜を揃えました。

セロリ・レタス・玉ねぎ・大根・水菜・人参。
数種類の野菜を加えたサラダ。

収穫したての新鮮な野菜だからこそ感じられる野菜特有の風味を
舌だけでなく鼻からも感じてほしいですね。

こんなやんちゃな地元の野菜vs色気のある生ハムの切り落とし、
見ごたえある組み合わせですね（笑）

久々のガッツリ系の前菜を堪能してください。
どんなビールでも完全に合います。
あと赤ワインもガンガンいけますよ！

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＜パスタ＞
・伊産グァンチャーレと水牛のモッツァレラとミニトマトのスパゲティ

『最高の食材で基本中の基本のパスタを』
イタリアの大衆店を表現したいという
くえろらしさが詰まったシンプルな強み

オーナー飯田とパスタの好みが同じの方！
かなり強めにお勧めさせてもらいます。

グァンチャーレと水牛のモッツァレラを使った
シンプルなトマトソースのスパゲティです。

お待たせいたしました。
伊産のグァンチャーレが入荷しましたよ！

グァンチャーレとは
豚の頬肉（ほほにく）の塩漬けです。

脂が旨いのよね。

頬肉の油は
密度が濃いというか
プルンとした脂が
えも言われない香りとコクが・・・

酸味の効いたトマトソースに合わさると
パンチの効いたトマトソースに・・・

一方で
毎日食べても飽きないような
安心感もありますね。

男っぽい味なんですよ。

たまらんですわ。

私、好きでんねん。

星をとるような上品な味ではないですよ。
あくまで大衆的な味ですから（笑）

あとは
こんな味が
食べていただくお客様の好みに合うかどうかです。

特に今週は
ローマが好きな方は
必ず、覗いてください。

稲月シェフのこのトマトソースのパスタが
ローマにつれていってくれますよ（笑）

＜デザート＞
・ホワイトチョコとヨーグルトのケーキ　ヨーグルトのジェラート

『ホワイトチョコとヨーグルトのケーキ
ヨーグルトのジェラート』

水を切ったヨーグルトで作ったケーキ。

べイクドチーズケーキのような仕上がり。

チーズではなくヨーグルトなのであっさりしています。
しかし
濃厚なコクが感じられる。
「何が入ってるん？」

ホワイトチョコが・・・

ホワイトチョコの視点からは
甘すぎないケーキとも言えますが・・・

チーズケーキの視点からは
口当たりはさっぱり
しかし、後に引く濃厚なコクが感じられます。

最も印象的なのは
生地のしっとり感。

何ともいえないしっとり感。

軟らかいでは間違っていないんですがしっくりきませんね。

ふんわりもまた同じ。

やはり、『しっとり』ですな。

そこに
ホワイトチョコのソース。
真っ白なお皿は冬ですね。

コクの強い甘味が良いアクセントに。

ケーキを上手く引き立てていますね。
濃厚な味わい。

まったりとしたコクを感じさせてくれますね。

私はケーキにジェラートをあわせるのが
たまりませんね（笑）

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