＊＊　初夏はトマトの季節　＊＊

＜前菜＞
・ホタテのグリル　ガスパチョ　パンツァネッラサラダ　￥1,600

・ブルスケッタ　豚バラ肉のレーズン風味（会員限定）￥500

＜パスタ＞
・サバと焼きナスとミニトマトのスパゲティ

＜魚のメイン＞
・アナゴのフリット　￥1,600

＜肉のメイン＞
・豚フィレのグリル　茄子のパルミジャーノ　￥1,600

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・はらんきょう（野生のすもも）のジェラート　￥350

・カラメルのジェラート　￥350

・ジェラート2種盛り　￥550

・クレーマカタラーナ　ベリーのソース（会員限定）　￥750

＜お知らせ＞
アスパラ祭りが終わり。
予約が少ない時期になりました。
今週末もガラガラですよ。
ゆっくり飲みませんか？
・青りんごビア・・・￥500
・ピーチビア・・・￥500
・美瑛産トマトのレッドアイ・・・￥550

＜前菜＞
・ホタテのグリル　ガスパチョ　パンツァネッラサラダ

ホタテのソテーを
スープ仕立てで食べていただきます。

ガスパチョって知ってますか？
スペインの冷製スープです。
トマトやパプリカを入れて作った夏のスープ。

イタリア料理は、「Ｃｕｃｉｎａ　ｐｏｖｅｒａ」と言われています。
直訳すると、貧乏人の料理。
昔は、高級料理はごく一部の限られた富裕層のもので、
一般庶民には、チーズや生ハムなどは買えませんでした。
人々は、暮らしは貧しくとも、何とかおいしいものを食べようと考え、
人々の知恵からたくさんのおいしい料理が生まれました。

その一つが、『パンツァネッラ（パンのサラダ）』です。
余ってカチカチになってしまったパンを
どうすれば無駄にせずにおいしく食べれるか？
というところから生まれたものですね。

今週の前菜は余ったものを使っておいしいものを作り出す。
そんな先代の知恵を感じていただければ嬉しいです。

ホタテをソテーすると
強い甘味とコクが。
その濃厚な味を
引き立ててくれる酸味の効いた
トマトベースのガスパチョの冷製スープ。

ピンクのスープに
初夏の食材が浮かぶ。

軽めの赤ワインで
白ワインでもいいですね。

＜パスタ＞
・サバと焼きナスとミニトマトのスパゲティ

サバと焼きナスとミニトマトのペペロンチーノです。
今週はオイル系のパスタです。
マリネして青魚特有の臭みを抑えたアジのマリネ。
そして焼きナス。
火の香りがハーブのように・・・。
たまんないですね。
とはいえ
焼きナスは焼きナス。
良い匂いなんですが
和を想像してしまいますね。

そこでミニトマト。
トマトの酸味と香りが
一気にイタリアの気分にさせてくれますね。
さらに
レモンの皮。
ナポリやシチリアを想像させてくれる。
いやしいくらい何でも食べる雑食の日本人（笑）
それでも
柑橘の皮の使い方は西洋に一日の長があるね。

皮の使い方が絶妙ですね。
日本では、ほとんど捨てられる運命にある
レモンの皮が・・・
オイル系のパスタの仕上げに使われる・・・
何とさっぱりさせてくれるんでしょう！

ミニトマトとサバのペペロンチーノに
上手に焼きナスを使っているなぁ・・・
という仕上がりになっていますね。

これも白ワインがいいですね～

＜デザート＞
・クレーマカタラーナ　ベリーのソース

『クレーム　ブリュレ』いわゆるプリンようなものに
ブルーベリー、ラズベリー、クランベリー
3種のベリーのソース
数種類のフルーツとチョコレートのテリーヌを添えます。

スペインのカタルーニャ地方のプリンの原形になったと言われている伝統的なお菓子。
カスタードに砂糖を焦したカラメル。
砂糖をのせてバーナーで炙ると・・・
キャラメリーゼされます。
屋台のカラメル焼きのような良い匂いが・・・

カタラーナに砂糖をのせてから
しっかりバーナーで炙ると
キャラメリーゼされたパリパリの面を
フォークで押すと
ムニューっとクリームが・・・
まさにプリン。

しっかり甘く濃厚なカスタードクリーム
上のキャラメリーゼは苦く

酸味の効いた
ブルーベリー、ラズベリー、クランベリー
3種のベリーのソース。

さらに
横にはベリーのソース

酸味がカタラーナに合う！

デザートの試食で初めてお酒が欲しくなりました。
白ワインが最高だと思いますね。