＊＊　栗祭り　2週目　＊＊

＜前菜＞
・ホタテのソテー　南瓜のサラダ　ヨーグルトソース　￥1,600

・ブルスケッタ　サーモンディップとクリームチーズとみかん（会員限定）￥500

＜パスタ＞
・和栗と牛すじ肉のラグーソーススパゲティ

＜魚のメイン＞
・カツオのグリル　赤ワインとイチジクのソース　￥1,600

＜肉のメイン＞
・仔羊のロースト　チーズフォンドウソース　￥1,700

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・南瓜のジェラート　￥350

・カンパリのグラニタ　￥350

・ジェラート2種盛り　￥550

・栗のモンブラン　美瑛産赤肉メロンのソルベ（会員限定）　￥750

＜お知らせ＞
北海道の『強い食材』が溢れかえっています。
今年の赤肉のメロンは最高の出来ですね。めちゃくちゃ旨いですよ。

・白ワインとレモンと桃のサングリア（新作）・・・￥550（限定20杯）

・青りんごビア・・・￥500
・ピーチビア・・・￥500
・美瑛産トマトのレッドアイ・・・￥550

・桃と白ブドウのジュース（新作）・・・￥400（限定20杯）

＜前菜＞
・ホタテのソテー　南瓜のサラダ　ヨーグルトソース

ホタテのソテーを
南瓜のサラダとともに。

オーブンで焼いたホクホクの南瓜を潰して作る
南瓜のサラダが美味しい！

焼いたホタテの甘味に
合うんですよね・・・

酸味のあるヨーグルトのソースで
食べてもらいます。

ホタテも
丁寧にソテーされて
そこに
炒ったパン粉をのせて。

お酒がすすむ味ですね。

北海道産のホタテに
北海道産の南瓜を合わせる。

北海道で働いていたオーナーの飯田。
北海道の食材が必然的に多くなります。

美味しいから北海道産です。
応援したいから北海道産です。
私が働いていた2003年の頃から
ずっと景気が悪い印象があります。
良い場所なんですがプレゼンが上手くない。
そんなところも含めて北海道が好きなんですよ！

8月末から北海道！北海道！とうるさいですが
もうしばらくお付き合いを願えたら嬉しいです。

＜パスタ＞
・和栗と牛すじ肉のラグーソーススパゲティ

数日間煮込んだ牛すじのラグー（煮込み）。

牛すじは臭うので、
処理が必要なんです。

牛すじを炒めてから、玉ねぎ・ニンニク・赤ワイン。
さらにトマトを加えて煮込む。

ガッツリとしたやや重めの
肉肉しい牛のラグーソース。

涼しくなってきたので
こんなのもいいでしょ？
食べたくなってきましたよね。

若い子は、たまらない味わいですよ。
ズルズルいけまっせ！

仕上げに
ペコリーノチーズを振りかけるのですが。
けして上品じゃないです！
パンチが効いています。
牛すじの香り。トマトの酸味。ペコリーノチーズの香り。
パスタの小麦の香り。これらの調和。
ここまでは
何回かやったことのあるパスタ。

今回の新作の点は栗を合わせます。
最後に軽くフライパンで絡めてから仕上げます。

栗の甘味と香りが引立ますねぇ。
絶妙な味わい。

食後、残り少なくなるソースはパンを付けて拭って欲しいですね。

＜デザート＞
・栗のモンブラン　美瑛産赤肉メロンのソルベ

シュークリームの上に和栗のモンブラン
美瑛産赤肉メロンのソルベとともに食べていただきます。

お皿には
シュークリームがのってます。
中には、カスタードとマスカルポーネのクリーム。
これだけで十分に美味しいんですが・・・

上には
栗のペーストを絞って、モンブランのように仕上げる。

つまり
シュークリームの上にモンブランのクリーム。
何という贅沢なモンブランなんだ！

横には
砂糖を控えた美瑛産赤肉メロンのソルベ

ソルベにしては甘くないですが
ソルベにしては砂糖が少ない！

自然な甘さが時間差で感じられる
繊細なメロンのソルベ。
最後に栗の渋皮煮を。

あのモンブランの下にシュークリームでっせ！
食べたことあります？

私は初めてでした。
食べたことの無い方も想像するだけで、よだれでませんか？
美味そうでしょ？
そう、旨いんですよ。

おすすめです！