＜前菜＞ ＊＊ 10連休の後半戦のディナーメニュー（5日間） ＊＊
・水牛のモッツァレラチーズと苺とアスパラのサラダ ￥1,600
・生ハムのブルスケッタ（会員限定）￥500
＜パスタ＞
・イカスミのスパ ￥1,600
＜魚のメイン＞
・真鯛のアクアパッツァ ￥1,600
＜肉のメイン＞
・和牛もも肉のタリアータ ￥1,800
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＜デザート＞
・コーヒーゼリー ￥250
・チョコレートのジェラート ￥350
・赤ワインのジェラート ￥350
・ジェラート2種盛り ￥550
・チョコレートのエクレアとアールグレイのジェラート（会員限定） ￥750
＜5日間限定のドリンク＞
・バドワイザー（限定12本） 各￥550
・イチゴオレンジのジュース（限定10杯）
・苺ミルクのジュース（限定10杯）
・ピーチビア
・レモンビア
・青りんごビア
・カシスビア
・美瑛産トマトジュースのレッドアイ
・ベルモットグレープフルーツ（おすすめ！）
・白ワインと桃のサングリア
・白ワインとレモンのサングリア
・赤ワインとマンゴーとオレンジのサングリア 各￥550
・美瑛産のミニトマトとトマトのジュース ￥500
＜前菜＞
・水牛のモッツァレラチーズと苺とアスパラのサラダ
バッファローのミルクで作ったモッツァレラチーズ。
しかも
冷凍ではなく冷蔵で空輸で入荷したフレッシュなモッツァレラチーズと
トマトと生ハムのサラダ。
ゴムのような食感のモッツァレラチーズは
牛のミルクで作ったもの。
水牛のモッツァレラチーズは
もっとやわらかく白身魚のような食感です。
しかも
冷凍するとその食感は残念なことに・・・
わざわざ冷蔵での入荷。
イタリアでも
観光客の多いメインストリート沿いでは
だいたい、牛のモッツァレラチーズが。
一本裏に入り、
いわゆる地元の方が行くお店では
水牛のモッツァレラチーズが出ることが多いです。
私たちがローマで頻繁に行くお店では
もちろん水牛のモッツァレラチーズが。
わざわざイタリアまできて
カプレーゼで牛のモッツァレラチーズが
出てきたらがっかりしますね。
食べたい方は、
よく売り切れますので、
念のために、予約の際に水牛のモッツァレラチーズを取り置きしてください。
遠慮なく言って下さいね。
是非、多くの方に食べて欲しいので。
かなりお薦めな前菜です。
特に、赤のキャンティを合わせてほしいです。
この軽めの赤ワインが
水牛のモッツァレラチーズとアスパラのサラダを
より美味しく感じていただけると思います。
お見逃しなく！
＜パスタ＞
・イカスミのスパゲティ
イカのスミ漬けを熟成させて作った
自家製のイカスミソースのスパゲティ。
白ワインとレモンで炊いたズッキーニを加えました。
仕上げにはレモンの皮を。
先々週の金曜日に
イカのワタで塩漬けを作りました。
いつもは１週間なんですが、
今回は２週間ほど熟成させています。
（１週間以上の準備期間を要するために大変なんですが、
人気のパスタなので頑張ります！）
その墨の塩漬けにトマトソースを混ぜて
イカスミソースを作ります。
イカスミソースは
実はトマトソースなんですよ。
業務用のソースを使用して
あさりなどの具材を入れてアレンジすれば
簡単には出来るんですが・・・
シェフは料理マニアなので、
いちから作らないと気がすまないので・・・
皆さん付き合ってやってください（笑）。
くえろの『イカスミソース』はトマトソースが多めなので、
一般的なイカスミソースよりは色が薄いです。
しかし、
味は濃厚ですよ。
私の説明も濃いですが（笑）。
『くえろのイカスミ』のファンの方、
大変お待たせいたしました。
なんせ、リクエストno１ですから。
私たちの表現したい感覚を感じていただければ幸です。
2週間かかるので、作り足せません。
お好きな方はお見逃しのないように、強くお勧めさせていただきます。
＜デザート＞
・チョコレートのエクレアとアールグレイのジェラート（会員限定） ￥750
今週はエクレアをやります。
事前にチョコでコーティングしておいた
作りおきのエクレアではなく
レストランですから
オーダーをいただいてから
シュー生地に溶かしたチョコをかけて
仕上げたてホヤホヤのエクレアです。
中には
生クリームとバナナを挟み
こちらも
オーダーをいただいてから
横には
渋みがしっかりとした
アールグレイのジェラート。
挟みたて
上から
チョコをかけたて
横には
冷たい溶けかけたアールグレイのジェラート。
ライブ感を楽しむデザートに仕上がっています。
テイクアウトの商品の方が有名なデザートを
レストランで食べるのは
発見がありますよ！
おすすめさせていただきます。