7月末まで
毎週土曜日の正午から
20箱限定で通信販売いたします。
来週31日（金）発送の分
今回が最後の販売になります。

今のところ完売が続いています。
なので
来月も新しいことやろうと思います。
よかったら最後のパスタソースを試してくださいね。

詳しくは
7/25（土）正午に再度アップいたします。
くえろ通販サイト

通販の準備のために

週末の予定（9月末まで）

土曜、日曜ともに（今週は24日（金）も営業）
・ランチ店内営業
・ランチテイクアウト
ともに休み

ディナーのみ
店内営業
17時半から21時半まで
21時（ラストオーダー）

ディナーテイクアウト
18時半から21時

※テイクアウトは要予約
072-286-0075

＜前菜＞　＊＊＊　ポレンタケーキは食べて欲しい・・・　＊＊＊
・とりササミのソテー　林檎のソース　￥1,600
・　・　・　・　・　・　・　・　・　（ディナーのみテイクアウト￥1,200）

・エビとパプリカのブルスケッタ（会員限定）￥500

＜パスタ＞
・牛ミンチと揚げ茄子のラグースパ　ペコリーノ・ロマーノ　￥1,600
・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　・　（ディナーのみテイクアウト￥1,600　大盛￥2,000）

＜メイン＞
・和牛もも肉のプッタネスカ風　￥1,800（限定5食）
・　・　・　・　・　・　テイクアウト￥1,800（限定5食）

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・いちじくのジェラート　￥350

・キウィのジェラート　￥350

・ジェラート2種盛り　￥550

・ポレンタケーキとチョコレートのジェラート　￥750

＜週末限定のドリンク＞
◎美瑛産トマトジュースのレッドアイ（おすすめ！）　￥550

・桃と白ワインのサングリア　￥550

◎ベルモットグレープフルーツ　￥550

・桃と白ぶどうのジュース　￥400

・イチゴオレンジのジュース（限定10杯）　　各￥550

・イチゴミルクのジュース（限定10杯）

◎美瑛産のミニトマトとトマトのジュース（おすすめ！）　￥500

＜今週のパスタに合うお酒＞
・キャンティグラス（赤ワイン）　￥700

・ハイボール　￥400

◎安納芋焼酎ソーダ割り　￥500

＜前菜＞
・とりササミのソテー　林檎のソース

林檎のソースで食べる
トリササミのソテーと数種類のサラダ。

ササミは粉を打ってからソテーして
林檎のソースに。

林檎は鶏肉と合うんですよ！

トリササミを焼いただけと聞いていたんですが（笑）

記憶のある匂いがフライパンからするんです。

・・・生姜焼きですね。

しかし、
味はそんな単純なもんじゃない。

林檎の甘い香りと酸味のある
濃厚なソースをかけます。

仕上がりは
白ご飯が欲しくなるような匂い。

でも
口に入れたら
白ワインかビールだな。
軽めの赤ワインでもいいか・・・

よくわからないかもわかりませんが（笑）

とにかく、
酒が欲しくなるんです。
素晴らしいですよ！

果物はソースにこのように使うんだな…
感心しましたね。
ワインが離せないですね。

・

・

・

＜パスタ＞
・牛ミンチと揚げ茄子のラグースパ　ペコリーノ・ロマーノ

パスタソースの通販をご利用いただいているお客様から
チーズの問い合わせが多くて
前々回の販売から用意するとより美味しく仕上がるチーズの種類を説明書に記載。

そのうちの一つ
ペコリーノ・ロマーノ
ローマは古くから羊の放牧が盛んでした。
その羊のミルクから作られたチーズがペコリーノロマーノ。
塩分のしっかりしたチーズで
強いコクとほのかな酸味があります。
そんな個性のあるチーズには、
甘味のある乾麺のパスタが合います。
そして、
黒コショーは忘れずに。

今回は
牛ミンチ。

たまに登場するくえろのハンバーグが美味しいのはご存知ですか？
それは
美味しいミンチを使っているからです。

だとすれば
今回の牛ミンチのラグーも・・・
言わずもがなですね（笑）

たくさんのトマトと白ワインの優しい酸味がベースなんですが
長く煮ることで
酸味がなくなるのではなく
旨味がでてくることで
酸味が和らいでいく。
味が複雑に・・・
そこに
揚げナスの甘味も加わり

仕上げに
前述した『ペコリーノ・ロマーノ』

最高に美味しいです。
ワインが好きな方は
かならずキャンティで。

＜デザート＞
・ポレンタケーキとチョコレートのジェラート

とうもろこしを乾燥させてを粗く引いた粉（ポレンタ粉）で焼いたケーキ。
苦味もしっかりある濃厚なチョコレートのジェラートを合わせます。

当分、行きにくくなってしまいましたが
数年前まで毎年行っていた年末年始のローマ
お土産といえば
個人的には『ポレンタ粉のパウンドケーキ』は外せない。

高級なチーズを扱う食材店。
店の買い物の後、少しの自由時間。

私も奥野シェフ（なんば店）もそれぞれバラバラに物色。

帰りの機内、手荷物を座席の上に収納する前に
私も奥野も同時にかばんを開けた
二人共
『ポレンタ粉のパウンドケーキ』が・・・（大笑）「お前も買ったん？！」

口裏を合わせたわけでもなく
ただの偶然
別にローマの名物というわけでも無いし・・・。

いつも行く食材店に陳列されているというだけで・・・
同じ物に目が行くから一緒に長く続けられているんだな。。。

帰国後、再現したのが
この『ポレンタ粉のパウンドケーキ』
それだけ思いいれのあるケーキ。

来月の通販の箱に入れる予定。

そんなポレンタケーキを
先駆けて店内のディナーに使います。

さらに
今回の通販の箱の目玉
『栗のバター』を塗ってオーブンで焼いて仕上げます。
この栗がなかなか旨くて
素朴なポレンタケーキによく合う。

今回はチョコレートのジェラートを合わせます。
自然なカカオの香りと苦味と甘味が◎

食品界には色んな科学の力が入り込んでいます。

忘れがちになった素材の味を思い起こさせてくれる
どこか懐かしいケーキ。

そして
栗のバターを加えることで
洗練されたデザートに。

通販をやりたくなるほど強くオススメしたい一品に仕上がっています。