4月からは週に3日ほど
ランチ営業を再開しています。
感染状況を伺いながら
少しずつ変化していきます。
よろしくお願いいたします。
土曜日曜
・ランチは休み
・ディナー営業のみ
ディナー店内営業
17時半から21時まで
20時半（ラストオーダー）
コロナが終息するまで
ディナーの営業時間を変更いたします。
ディナーテイクアウト
18時半から21時
※テイクアウトは要予約
072-286-0075
＜前菜＞ ＊＊＊ 今月も17時半から21時まで。 ＊＊＊
・太刀魚のソテータケノコのソテー サラダ仕立て ￥1,600（税込￥1,760）
・ ・ ・ ディナーのみテイクアウト￥1,200（税込￥1,296）
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・しらすとトマトのブルスケッタ（会員限定）￥500（￥550）
＜パスタ＞
・桜えびとアスパラのジェノベーゼスパゲティ ￥1,600（￥1,760）
・ ・ ・ ・ ・ テイクアウト￥1,600（税込￥1,728） 大盛￥2,000（税込￥2,160）
＜メイン＞
・豚ロース肉とカリフラワーのグリル ￥1,600（￥1,760）
・ ・ ・ ・ ・ テイクアウト￥1,600（税込￥1,728）
＜デザート＞
・コーヒーゼリー ￥250（税込￥275）
・ヨーグルトのジェラート ￥350（税込￥385）
・マンゴーのジェラート ￥350（税込￥385）
・ジェラート2種盛り ￥550（税込￥605）
・チョコカスタードのシュークリーム カシスのジェラート ￥750（税込￥825）
＜2日間限定のドリンク＞
◎美瑛産トマトジュースのレッドアイ（おすすめ！） ￥550（税込￥605）
◎ベルモットグレープフルーツ ￥550（税込￥605）
・イチゴオレンジのジュース（限定10杯） 各￥550（税込￥605）
・イチゴミルクのジュース（限定10杯）
◎美瑛産のミニトマトとトマトのジュース（おすすめ！） ￥500（税込￥550）
＜今週のパスタに合うお酒＞
・ソーヴィニヨンブラングラス（白ワイン） ￥650（税込￥715）
・ハイボール ￥400（税込￥440）
◎芋焼酎ソーダ割り ￥500（税込￥550）
＜前菜＞
・太刀魚のソテータケノコのソテー サラダ仕立て
太刀魚とタケノコをシンプルにソテーしてサラダ仕立てで。
美味しい太刀魚を食べてもらう前菜。
まだまだ冷える日もありますが
食材は順調に春から夏へ季節は動いていますね。
前日に丁寧な仕込み。
タイムと白ワインでマリネしておいて。
ソテーした太刀魚に
タケノコを添えるだけ。
タケノコは野菜であり
香りがあって
ハーブのように。。。
日本を感じますね。
横には地元の葉物系の野菜を添えて
サラダ仕立てに仕上げています。
前日の夜遅くまで
丁寧に下処理。
太刀魚の身は厚くなく
しかも割れやすいので
丁寧な作業
タイムでマリネする。
おそらくシェフも
自宅ではやらないでしょうね（笑）
よそ行きの太刀魚です。
白ワインかビール。
どちらにしても
冷えたものを合わせたいですね（笑）
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＜パスタ＞
・桜えびとアスパラのジェノベーゼスパゲティ
桜えびとアスパラ。
そしてバジルのペーストを加えたスパゲティ。
桜えびを使います。
強い甘味が特徴。
そして
アスパラ。
フレッシュなバジルが
たくさん入荷したので
今週は
青シソのジェノベーゼではなく
バジルを使ったペーストジェノベーゼです。
バジルの香りは
やはり独特ですね。
すごい強い香り。
北海道のトマト農家では
ハウスの入口にバジルを虫除けとして植えるほど
虫が嫌がるほどの
強い香り。
そんなバシルを
パルメザンチーズやオリーブオイル
そして松の実などを入れて
ペーストとして仕上げて
しかも
桜えびやアスパラを加えて
パスタに絡めると
何という食欲をそそる香りに・・・
初夏を感じるパスタに仕上がっていますよ！
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＜デザート＞
・チョコカスタードのシュークリーム カシスのジェラート
今週はシュークリームです。
シュー生地は
家庭ではなかなか膨らませるのが難しく
難易度の高いデザートの一つ。
シュー生地が
オーブンで焼かれ
見事に膨らんでいく。
その自然にできた空洞の中に
クリームを入れようと
よく思いついたもんだな。
と、いつも思う。
手軽だし
軽いし
よくできたデザートですね。
今回は
シンプルに
チョコカスタードと生クリームを挟みます。
懐かしい味わい。
横には
苺、キウィを添えます。
さらに
カシスのジェラートを。
シュークリームは懐かしく優しい味わいですが
このカシスの
酸味の効いたジェラートでお皿が締まりますね。
イタリアで食べる味ですね。
今回は
絶妙なバランスを感じてください。