岡地パティシエの
『イチジクのコンポートとミントのグラニタ』
好評ですね。

そもそも
イチジクはデザートに難しい果物。

正直に言って
味が繊細すぎるんです。

干したら濃くなるんですが、
ドライイチジクのように・・・

しかし
この季節ですから。
生のイチジクを使いたいですよね。

イチジクの繊細な味を消してしまわないように、
ジェラートではなく
ミントのグラニタ（カキ氷）。

甘みは優しくて、香りはしっかり。
口どけがよくて冷たさと香りを口に残す。

バニラのクリームも
上にかけるのではなく
ワイングラスの底に敷いて全体がバニラになってしまわないように・・・

仕入れでも
あたるのではないか？と心配させるし・・・

気を使わせる果物ですわ（笑）。

予約状況
カウンター　2組
テーブル席　真っ白

今週は暇ですね。

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