お米のデザートです。

「お米って！」と感じられる方も多いと思います。

まず
お米を忘れましょうかね。

日本ではお米は主食なんでね。
お米のデザートは偏見があるんで・・・

しかし、
おはぎがあるでしょ？

お米も使い方によっては
甘くしても美味しいんですよ！

頭の整理が必要なデザートですね（笑）。

軟らかいカスタードの中に軟らかいお米の粒々の食感が◎

意識しないとお米とは感じませんね。

そこに
キャラメリーゼした苦い甘い紅玉。
紅玉とは酸味が強いのですが
加熱すると美味しい品種。
よくリンゴ飴に使われます。

さらに
私が最も感動した
『青リンゴのソルベ』
よく出来ていますね。

日本で食べた中で
最も美味しいと感じました
まぁあんまり『青リンゴのソルベ』はみかけませんが。

程よいカスタードの甘味のライスプリン

苦味が印象的な酸味の強いキャラメリーゼした紅玉

爽やかな酸味と香りの青リンゴのソルベ

これらのバランスが最高です。

いつも主役は何？
と岡地パティシエに聞くのですが
今回は
「しいて言えばないです。盛り合せです。」とのこと。

私は納得がいかず試食でもめました。

しかし
最後に出してきたのがこの皿です。

始めからあまり変わっていません。
変わったのはそれぞれの量です。
つまりバランス。

いい加減なもんですよね。

私の舌なんて（笑）

バランスが変わるだけで笑顔になるんですから。

笑いに来てください。

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