岡地パティシエの最後のモンブランですね。
今回のテーマは
栗とカシスです。
モンブランは人気のデザートですね。
しかし、重たい・・・
なんせ甘いですからね。
逆に甘くないモンブランなんて誰が食べたいんだよ！
という突込みが聞こえてきそうですが（笑）
そこで
甘さを控えるのではなくて
カシスの爽やかな酸味を合わせてみました。
モンブランも生地の上に
栗のムース。
上には栗のクリーム。
そこに
カシスのソースを合わせます。
酸味が良いです。
試食で
奥野、稲月、私も
言いたいこと言われて・・・
集中砲火（笑）
こんな
激しい試食も残りわずかと思うと寂しくなりますね。
残り少ない岡地パティシエのデザート。
お見逃しのないように！
よろしくお願いいたします。
こちらは若干プライベートに近いです。
よかったら見てください。
堺市のイタリア料理屋 くえろ・くえら飯田