2005年夏
ローマで手長エビのリゾットを食べた。

一緒に連れて行った親父が「美味しい」と連呼して
おかわりを繰り返した。

６人で食べていたのだが
４回目のおかわりで
「もう無いよ」と言われた。

その時にテーブルを担当していたおっちゃんを
親父が「岡村」と呼びだした。

ナイナイの岡村に似ていた。

岡村と呼ばれておっちゃんも嬉しそうだった（誰だかわかっていないだだろうが・・・）。

エビのソースは濃い。

だからといって薄めるわけにもいかない・・・

今回の『赤エビとパプリカとリコッタチーズのスパゲティ』のソースは
リコッタチーズで酸味を足して食べやすくしています。

私は旨味が強すぎると口が痛くなるんですよ。
ボンゴレでもロッソよりもビアンコの方が好きです（ロッソは赤。つまりトマト入り。ビアンコは白。トマト無し）。

今回の試食で「親父好きそうやな」と
昨年に他界した親父を思い出してしまいました。

奥野シェフが作るエビのソースが大好きでした。

エビのパスタの際はかかさず店に訪れて
カウンター越しに
毎回、奥野シェフと
ローマの岡村の話をしていた。

単純でわかりやすい味覚を持っていた親父も大好きだったパスタ。
全く難しくないわかりやすい味ですよ！

お薦めさせていただきます。

写真はローマの岡村（笑）

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