中野が今週3台目のリコッタチーズのタルトを焼きました。

というか
今、焼いています。

まず
リコッタチーズを作ってんです。
ってわざわざ言うほどのことではないんですが・・・（笑）

ただ、リコッタチーズって？という方も多いですよね。

昨晩も3回ほど説明しましたよ！
それしか私の仕事は無いんで何回でも言いまっせ！

リコッタとは再び (ri) 煮た (cotta) という意味。
チーズ生成過程で出来たホエー(乳清）を煮詰めて作ったフレッシュなチーズです。

今回は牛乳に生クリーム、ヨーグルトを混ぜたものにレモンを入れます。
すると、当然に分離します。たんぱく質の成分が凝固します。
その凝固物を集め絞ったものです。

そんなリコッタチーズを使ったタルト。

「何か香草を入れてる？」
と、常連様から聞かれましたが
たいしたものは入っていません。

しいて言えば
パートさんの実家のレモンの皮が入っています。

国産レモンって良い香りがしますね。

そんなリコッタチーズのタルト。

チョコレートのジェラートを添えます。

1台目も2台目も完売いたしました。

『ホワイトチョコクリームとガレット　カシスのジェラート』（濱田のデザート）と一つずつがお薦めですね。
よかったら食べてやってください。