生ハムの切り落としってよく聞きますよね。

まぁヘタですわ。

当店でいえば
生ハムはシェフ達が
スライサーで切っています。
最後は手を切ってしまうので
危ないです。

そんな
スライサーで切りにくい大きさになった生ハムを
包丁で細かく刻んで
エビと一緒にフライパンで焼きます。

食材から出てくる油は
生ハムとエビのコクがたまらんことになっています。

それらをまとめて
生野菜にぶっかけます。

そんなお酒が飲めるサラダ。