昨晩は同級生が来店。

合うのは4年ぶりくらい？

後輩が退社して
田舎の鹿児島に戻って
お店を始めるとのこと。
いわゆる脱サラというやつです。

暇だったので、
たくさん話をさせていただきました。

なんやかんやいってもくえろはもうすぐ9年になります。

まだまだと思っていましたが
そこそこ成熟しつつあるんでしょうね。

後輩の方にお話をさせていただいていて
気づくみたいな（笑）

毎週、試食をして
ああだこうだ言い合いしているので
毎週、毎日
良い意味では動きがあって刺激がある

逆にいえば
落ち着きが無い（笑）

そんな小忙しい日々を過ごしているので
なかなか『店の成熟』を感じられませんでした。

これから始める同級生の後輩の方は
さぞかし立派な店に感じてくれたみたいで・・・

お世辞も含まれているでしょうが・・・（笑）

こそばゆい

どんなお店にしたいか・・・
私はお店の雰囲気はお客様で決まると思っています。

サラリーマンがくれば居酒屋のような雰囲気に

子供連れがくれば大衆店の雰囲気に

カップルがくればシャレたイタリア料理屋に

とにかく
気持ちよくお客様が食べていただいて
そして
シェフに気持ちよく料理を作っていただいて

そういう空間があれば
お客様のジャンルなんて何でもよいような気がいたします。

毎日、変わっても楽しいですよ！

いろいろ話をさせていただいたんですが
お店は暇で（笑）

説得力がなかっただろうな（笑）