昨日、メールが届いた。

今朝、送ったよ！
と。

急ですが、
金曜から前菜メニューを差し替えます。
『とりささみのソテー』→『美瑛産アスパラガスのボイル』

今週末から３週に渡り
アスパラ祭りを開催させていただきます。

アスパラの皮を剥くでしょ。

その皮でダシをとるんです。

塩加減が最高で
アスパラの甘味と香りが引き立っています。
ずっと飲んでられるくらいの味。

そんなダシでアスパラを茹でます。

茹で上がっても
完全に汁気を切ることなく
さらにデーン。

Ｂｉｏのオリーブオイルと
フランス産の塩の花で食べます。

今年の北海道は異常ですね。
寒い日が続き、曲がってしまったものも・・・
そこは稲月シェフ。

その曲がりを生かした鮮やかな盛り付け。

さすがですね。

太いでしょ？
バリ甘いでっせ！

食べとかなあきませんよ！