最近、昼の営業をサボって、、、
いえいえ、抜けさせてもらって、パティシエの濱田と共に、
パウンドケーキの開発をしております。

イタリアらしいもので、パウンドケーキに使えるもの。。。
んーー、レモンとオレンジ！

じゃあ、それ！
って事で、只今レモンのパウンドケーキの開発中。

最初はとりあえず判断基準になる感じの配合で作ってみる。
そこから、もう少し甘いほうが良いとか、
アクセントが欲しいとか、
そのレシピを基準に配合を変えてみる。

それを何回か繰り返して、レシピを仕上げていくんです。

が！今回のレモンのパウンドケーキはなかなかの強敵。。。
あーでもない、こーでもないと色々配合を変えて、やってみてるんですが
ニントモ、カントモ。。。

先日焼いてみたレシピでは、
表面に焼き色が付かず、フワッともせず。
甘からず、、、辛からず、、、美味からず、、、

んー、これは微調節のレベルではないな？！
という事で、こんな時は、
えーい！全替え。

そして焼いてみたのがこれ。

よし！
今回は、見た目はオッケー！
味は、どうでしょうか？！

完成したらメニューに載せますので
しばらく？気長に？？お待ちくださーい。

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堺市のイタリア料理屋　くえろ・くえら奥野