まるで
豆腐だな

カットした水牛のモッツァレラチーズ
（今週の前菜）

まるで
ビーツだな

洋ナシのコンポート
（魚のメイン料理の付け合わせ）

モッツァレラは
牛のミルクで作るか
水牛のミルクで作るか
で
大きな近いがある。

さらに
空輸の冷蔵か
船便の冷凍か

ここが重要なんです。

冷凍したら
食感が残念なことに。

最近は
今までチーズを扱ってなかった
ワインの業者まで
冷凍の水牛のモッツァレラチーズの売り込みが凄い（笑）

不味くはないんですが
やはり
現地の味を意識するくえろにとっては
少し高くても
冷蔵を選択しますね。

ユーロが高くなってきて
いつまで
この値段で冷蔵の水牛のモッツァレラを出せるかわからないので
好きな方はお見逃しのないように！

今晩が最終日です。

今晩も予約は
パラパラ。

金曜や土曜のように
当日にふわっと
始めてのお客さんから常連さんまで
多くの方が覗いてくれたら
嬉しいですね。

#水牛のモッツァレラ
#白鷺
#中百舌鳥
#イタリアン