サーモンのペペロンチーノにカブラのピューレを入れて
仕上げにペコリーノロマーノを。

食べる前はチーズのパスタかな？
と思っていました。

でも
ニンニク、唐辛子のオイル系のソースがベースで
そこに
カブラのピューレで白くとろみが
まるでクリームソースかな？
と思ってしまうほど。

仕上げにふりかける
羊のチーズがふわっと香る。

一口食べた時は
もっと、
チーズを増やしたら？
とも思ったんですが
食べ進めると
サーモン
ニンニク
カブラ
チーズ
それぞれが
均等に顔を出してくる。

バランスのパスタですね。

こういうソースは
なかなか難しい。

私の疑問に
即答で答えた稲月シェフの主張。

「オイル系にカブラのピューレで最後にチーズ。あくまでオイル系のパスタだからチーズは増やさない！」

食べ進めて理解する。

この理論と自信が
2流ではない証ですね（笑）。

わざと細いパスタを使っています。
ズルズルいってやりましたわ（笑）

一見、女子が好きそうなパスタですが
おっさんが食べても
うまいでっせ！

2流のオーナーからのお勧めでした。

#ペペロンチーノ
#カブラ
#サーモン
#ペコリーノロマーノ
#白鷺
#中百舌鳥
#ディナー
#イタリアン