今週末のパスタに
ンドゥイヤを使います。

1月に昨晩の常連の学生さんのTくんが来店した日の話。

1人で来店、
学生さん限定のタントコースとデザートのカタラーナをご注文。

お一人様が多かった。

カウンターに座り
テーブル席の団体のお客様の料理がどんどん作られるのをみながら
大盛りのパスタをすする・・・

その時は
『豚ロース肉の赤ワイン煮込み　ンドゥイヤ風味　チヂミほうれん草のソテー　干し柿添え』
を稲月シェフが作っていた。

T君「飯田さん。あれンドゥイヤですよね」

飯田「そうやけど。ようわかったなぁ！」

T君「メニューを見たんで。」

飯田「それでも、凄いなぁ・・・」

T君「僕ねぇ。ンドゥイヤ好きなんですよ！」

飯田「あかんで！あかんで！そんなんくえろだけにしいや！」

T君「どういうことですか？」

飯田「他の店で、ンドゥイヤが好きなんですが何かできますか？みたいな注文したら、引かれるで（笑）」

T君「何でですか？」

飯田「マニアックすぎるねん！（笑）くえろはそういう人の受け入れ先みたいになっているんで、出来る限りのことはやるけど・・・」

ンドゥイヤとは カラブリアの特産品。豚バラ肉を細挽きし、唐辛子で味付けにした、熟成させた辛いパテのようなソーセージです。

イタリアでもカラブリアに行かないとなかなか出会わないソーセージですね。

おもしろかったですね。

まぁT君は幼少期にドイツで育った経験があるので
特別にマニアックなんですよ（笑）

いつも
当店の自家製のサルシッチャ（ソーセージ）も好んで食べてくれています。

こういう方から支持をいただける加工肉を
一般のお客様のお口に合うように調理していく。

大切にしていきたいとですね。

けして、一般のお客様に合うように
本場の味をいじりたくないです。

本場の味の中に必ず
日本人が好む味付けがありますから。

それにしても
ンドゥイヤが好き！は
笑ったな・・・

今週末はそんな『ンドゥイヤ』をパスタに

自家製パンチェッタと空豆とンドゥイヤのソース。
パスタはリガトーニかな・・・

今週末の予約は
金曜はテーブル席の予約が入っている程度で。

土曜、日曜はパラパラかな・・・

連休なんであんまり忙しくはないでしょうね・・・

パスタもマニアックだし（笑）

そんなに忙しくは無いと思います。
よかったらどうぞ！

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