『リガトーニ　アッラ　ノルマ』

簡単にいえば茄子のトマトソースです。
最近、ローマに行くと必ず食べたいパスタの1位ですね。

動物性のものは上からのチーズくらいで
あとは野菜のみ。

なのに
なんだろうかこのコクは・・・

40歳を過ぎておっさんになったからなのだろうか・・・

いやいや
前回、見習いのグッチをローマに連れて行った時に
帰国の機内の中で
最も印象的だったパスタはの問いに
「ノルマ」と答えていたので

やはり、凄いパスタだと思います。

山のようなパスタをまかないで頬張る20代後半から
「小盛りやで！」が口癖の40代前半までが
虜になるパスタはなかなかないですね（笑）