今週は
リクエストの多い
・生ハムイチジク
・自家製パンチェッタと水牛のモッツァレラのミニトマトのスパゲティ（最近で最もリクエストの多いパスタです）
・和牛のグリル ゴルゴンゾーラソース
食べてみたいとの声が多かった
魚のラビオリ。
今週末は
統計上あんまり忙しくはないと思われるので
全て実現してみました（笑）
美味しいもの好きなお客様とのんびりやりたいと思いますので
よかったらのぞいてくださいね。
＜前菜＞
・生ハムとイチジクのサラダ ￥1,600
・ブルスケッタ 自家製カラスミとキュウリ ヨーグルト風味（会員限定） ￥500
＜パスタ＞
・自家製パンチェッタと水牛のモッツァレラのミニトマトのスパゲティ ￥1,600
＜魚のメイン＞
・太刀魚とリコッタチーズとバジルのラビオリ ￥1,600
＜肉のメイン＞
・和牛のグリル ゴルゴンゾーラソース ￥1,800
＜デザート＞
・コーヒーゼリー ￥250
・和泉産ブルーベリーのジェラート ￥350
・カエデの蜂蜜のジェラート ￥350
・ジェラート2種盛り ￥550
・デザート4種盛り（会員限定） ￥750
パイナップルのカルパッチョ
クレーマ カタラーナ
オレンジのセミフレッド
ポレンタケーキ
今週末の予約状況
7日（金）
8日（土）はパラパラ
9日（日）は
かなり暇そうです。
全体的に予約は多くないですよ。
オリーブオイルとパスタです。
・エキストラバージンオイル（残りわずか）
￥2,100 → ￥1,800
・パスタ500ｇ 3袋で ￥550 → ￥500
いずれの商品も値上がり続けているので、
この価格での提案は、今回が最後だと思いますよ！
＜前菜＞
・生ハムとイチジクのサラダ
生ハムとイチジクを使った
サラダ仕立てです。
生ハムメロンのように
イチジクを生ハムと
一緒に食べてもらいます。
甘いもんは甘いもん
しょっぱいもんはしょっぱいもん
と
思っている方々。
皆さんと同じくらい
いや
数年前の私のほうが
より強く思っていたかも・・・。
酢豚のパイナップルのように
小馬鹿にしていました（笑）。
でもね
西洋では
一般的な食べ方なんです。
日本人にはわからんわ。
と諦めるのはもったいないですよ！
体験してみると
なるほどの食べ方ですから。
今が旬の『イチジク』
14ヶ月も熟成された
パルマ産の生ハム。
熟成が長いからか
旨味が強く
塩分も柔らかいです。
だからこそ
優しい甘みのイチジクに
合うんでしょうね。
奥深い柔らかい甘みのイチジクと生ハム
お酒が進む
サラダ仕立ての前菜ですよ！
お勧めですね。
＜パスタ＞
・自家製パンチェッタと水牛のモッツァレラのミニトマトのスパゲティ
自家製パンチェッタと水牛のモッツァレラを使った
シンプルなトマトソースのスパゲティです。
お待たせいたしました。
多くのリクエストをいただいていたパスタですよ！
パンチェッタとは
豚ばら肉の塩漬けです。
脂が旨いのよね。
熟成させた豚バラ肉の油は
密度が濃いというか
プルンとした脂が
えも言われない香りとコクが・・・
酸味の効いたトマトソースに合わさると
パンチの効いたトマトソースに・・・
一方で
毎日食べても飽きないような
安心感もありますね。
男っぽい味なんですよ。
たまらんですわ。
私、好きでんねん。
星をとるような上品な味ではないですよ。
あくまで大衆的な味ですから（笑）
あとは
こんな味が
食べていただくお客様の好みに合うかどうかです。
特に今週は
ローマが好きな方は
必ず、覗いてください。
稲月シェフのこのトマトソースのパスタが
ローマにつれていってくれますよ（笑）
・
・
・
＜デザート＞
・デザート4種盛り（会員限定）
パイナップルのカルパッチョ
クレーマ カタラーナ
オレンジのセミフレッド
ポレンタケーキ
今週は初めての4種盛りです。
3種盛りは頻繁にあったんですが・・・
まず
薄くスライスした生のパイナップル。
ウォッカでマリネにします。
もちろんお酒は飛ばしていますが
デザートは子供のもんちゃうわい！
大人もんじゃい！という
ややメッセージ性の強い仕上がりですね（笑）
私はこんなん好きでんねん（笑）
次に
クレーマ・カタラーナ
凍らせたプリン。
砂糖をおいて
バーナーでキャラメリーゼします。
屋台のカラメル焼きのような
芳ばしい匂いが食欲をそそりますよ！
そして
オレンジのセミフレッド
半凍りのムースです。
ローマでは定番のデザート。
濃厚で美味しいですよ！
最後に
ポレンタ粉のケーキ
とうもろこしの粗挽きの粉を使った
プチプチした食感が楽しいケーキ。
こちらも
ローマでよく食べるケーキの再現です。
色々をちょっとずつ食べたい
欲張りさんは
見逃せないですよ！