＊＊　第2回くすぶりもーね　4週目　愛媛県岩城島のレモン　＊＊

＜前菜＞
・タラとカリフラワーのグラタン　サラダ仕立て　サルサベルデ　￥1,600

・真鯛のブルスケッタ（会員限定）￥500

＜パスタ＞
・豚肉と金柑のラグーソーススパゲティ　￥1,600

＜魚のメイン＞
・太刀魚のフリット　ヨーグルトとキュウリのソース　￥1,600

＜肉のメイン＞
・若鶏のトマト白ワイン煮　カマンベールとオーブン焼き　￥1,600

＜デザート＞
・コーヒーゼリー　￥250

・ヨーグルトのジェラート　￥350

・そばの蜂蜜のジェラート　￥350

・ジェラート2種盛り　￥550

・ゴルゴンゾーラのタルト　しなの蜂蜜のジェラート（会員限定）　￥750

2月は例年ゆっくりな日が多い月です。
今週末もパラパラの予約のみ。

テーブル席は空いていますよ！

＜3日間限定のドリンク＞
※Ⅼサイズの岩城島の青いレモンを贅沢に半分使います。

・レモンサワー　　各￥500（30杯限定）
・ウォッカレモン
・ジンレモン

・レモンソーダ（ノンアルコール）　￥400

＜新作のビール＞
・青りんごのビール　￥550

＜前菜＞
・タラとカリフラワーのグラタン　サラダ仕立て　サルサベルデ

タラとカリフラワーのグラタンを
サラダ仕立てで食べていただく温かい前菜です。

タラを香草と香味野菜と牛乳で炊いて
ペーストにします。

カリフラワーはボイルして潰します。

ペーストとカリフラワーを交互に重ねて
丸くグラタンに。

上にパン粉をのせて
オーブンで焼き上げます。

下には
サルサベルデのソース（パセリのソース）を敷いて

周囲には
地元の葉っぱを。

手数をかけたタラのペースト。
そんなペーストはグラタンの一部に・・・

カリフラワーが足されて
グラタンでも手数を重ねて

サルサベルデのソースも
もちろん自家製。

この手数の多さが
家庭との距離感を感じられる。

シンプルに調理して
素材を楽しむ料理もあります。

今回は
料理をする人は
素材だけでなく
職人の手数を感じていただければ
より楽しいかと思いますよ！

料理をしない人は
レモンサワー片手に
ただただ楽しんでください！
私もこのグループです（笑）

・

＜パスタ＞
・豚肉と金柑のラグーソーススパゲティ

スパゲティを
豚肉・ちじみほうれん草と金柑の煮込みのソース
仕上げにペコリーノチーズ（羊のミルクのチーズ）で食べていただきます。

ラグー系のソースには
太めのスパゲティが合いますね。

イタリア料理屋のオーナーとしては
あかんこのですが・・・

ラグー系のソースの太麺のスパゲティを
独りで皿を抱え込むように
音を立ててすすりながら
むさぼり食いたんです（笑）。

今週は
カウンターに独りで来て
ズルズルO.Kにしましょうかね（笑）

私の好みはさておき。

合わせるソースは
豚肉を赤ワインとトマトを含めた数種類の野菜で
長時間炊いたラグーソース。

太いスパゲティの小麦の甘みを感じて欲しいので、
赤ワインとトマトの酸味が心地よいあっさりとしたラグーソース。

仕上げにペコリーノチーズ。
強い塩っ気とパンチを加えます。

酸味の効いたあっさり目のラグーに
強いコクのチーズ。

混ぜながら食べるんですが・・・

強いチーズと酸味の間に
小麦の香りがチラチラ顔を出します。

味と香りの変化が素晴らしい！

乾麺特有のつるっと感を残しつつ、
太いのでモチっとした食感もあり、
ラグーソースとのコントラストが最高ですね。

是非、この機会にどうぞ！

赤ワインですね。

＜デザート＞
・ゴルゴンゾーラのタルト　しなの蜂蜜のジェラート（会員限定）　￥750

ゴルゴンゾーラを使ったタルト。

当店のゴルゴンゾーラはお客様から強い支持をいただいていまして
パスタやステーキは当店の看板メニューといえます。
そんな人気のゴルゴンゾーラ。
美味しいので
デザートにも使ってみよう！という軽い感じで提案したんですが・・・
とんでもないデザートが出てきてもう何年になりますかね。
毎度毎度、思いますが
これは凄いですよ！
リクエストが最も多いタルトです。

元々、嫌な臭いが少なく、
クセも少ないです。

だからといって
蛋白なスカみたいなゴルゴンゾーラではなく、
しっかり、濃厚な味わいを持つゴルゴンゾーラ。

だからこそ
根強い人気があるんでしょうね。

そんなパンチが効いているにもかかわらず
どこか上品さも感じられる風味に
濃厚で甘く、サクサクしたタルト生地が合うんです。

そこに
濃厚なゴルゴンゾーラと
まったりとした甘みの蜂蜜のジェラートが
よく合うんですね。

これが絶妙なんです。

今回は北海道産『しなの木の花の蜂蜜』を使ったジェラート。

個性的な香りが特徴のしなの蜂蜜。

熟成が素晴らしいゴルゴンゾーラに合わせると
このくらいやんちゃな方が美味しいんですよ。

ゴルゴンゾーラ好きの方。
必ず食べないといけないデザートです。
強く強くお薦めさせていただきます。