こだわった食材を農家が作り
レストランが仕入れて
お客さんに提供する。

農家、レストラン、お客さん
全てが満たされる事は簡単ではない。

農家が十分に潤う値段で
レストランが仕入れると
庶民には手が出ない
ミシュランで星をとるような価格に‥

だから、大衆店では
こだわった仕入れが難しい。
なぜなら
大衆店の価格から
逆算してメニュー構成して仕入れ。

個人店の物量だと送料の問題もあり
その予算内では農家さんが潤うものは買えないよ。

結局は誰かが我慢する。

15年やって
農家の気持ちにたってやってきても
なかなかゴールは見えない。
力の無さを感じています。

今週末も
美瑛産の赤肉メロンで生ハムメロンを予定してます。
毎年、
生ハムメロンを食べたいと言ってくれる人も居ますから。

毎年、つなぎを着て畑にはいっているので‥おススメできる嬉しさと
残ったらどうしようという緊張感。

普通のレストランのように
電話一本で仕入れた方が楽なんですがね（笑）

葛藤があるものの
今週末も
生ハムメロンをやりますよ。

このメロンは
70も半ばの柿さんがいつまで元気で作ってくれるかわからないから。
今年で最後かもという思いもある。

この地区で1番美味しいと思うので
毎年、強くお勧めしてます。

今週末は背負っているものも多く
完売させたいので
是非とも食べて欲しいですね。