ペコリーノロマーノ
ローマ産の羊のチーズ
トスカーナ産やサルディニャ産も有名。
しかし
塩分の強いローマ産が
アマトリチャーナには◎
でも
擦り下ろせるほど熟成がすすんだ
カチカチのペコリーノロマーノは
手に入りにくい。
たとえ熟成1年未満の柔らかめのペコリーノでも
包丁で薄くスライスして
パスタにのっけても旨いよ。
比較的手に入りやすい熟成期間の長いパルミジャーノチーズでもよいし
比較的価格の安いグラナパダーロでもよい。
とにかく
パスタソースをご購入いただいた方は
乾麺のパスタだけでなく
チーズも買っておいて欲しいですね。
トマトソース、ラグー、ジェノベーゼ、ペペロンチーノ
ドライカレー、ブルスケッタ
全てのソースに
合いますから。
写真はローマで見かける
皮が黒いペコリーノロマーノ。
いつもローマに行くと必ず買って帰る。
自宅の冷蔵庫を開けるたび
チーズの香りで
酒が飲みたくなって仕方がないですが（笑）
私の言う通りにやっちゃえば
皆さんを
イタリアにお連れしますよ（笑）
残り2箱でーす。
#どうせなら美味しく仕上げよう！
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