今週は、今年の夏にイタリアに行った時に作った麺を作りました。

麺の名前はピーチです。
ん？？ピーチ？？桃？？？
NO!NO!NO!（イタリア語でも”いいえ”はNO）
ピーチは僕と稲月シェフが出会った街、シエナのパスタです。
パスタと言っても、小麦粉、水、塩、オリーブオイルで作る
イタリア版うどんの様な、太いもちもちした麺です。
生地を少しづつ取って、一本一本手で伸ばしながら整形していきます。
稲月シェフと一緒に、
「シエナ懐かしいなぁ～」
と言いながら作りました。

現地ではトマトとニンニクのソースや、ラグーに合わせることが多いです。
今回はトマトとニンニクと唐辛子で作ったソースに
はまちと焼きナスを加えてパスタに絡めてます。
ん？？焼きナス？？
SI!SI!（SIはイタリア語でYESの意味、発音はスィー）
イタリアに焼きナスはないですが、
茄子とトマトの相性はいいので合わせてみました。
結構イタリアンにもいけますよ。

BUON APPETITO!

堺市のイタリア料理屋　くえろ・くえら奥野