先週の反動でしょうか？
今週は驚くほど暇ですね。
今週の『ペンネ 生ハムのカルボナーラ 白トリュフ風味』
私達のやりたい味なんですよね。
これをやって暇だったら
どうしたら良いのか・・・
ずれているんでしょうか？
私達では
白鷺にイタリアの本場の味を根付かせるのは力不足なんでしょうか・・・？
今週の旬のパスタが受け入れられなかったら
手詰まりを感じてしまいますね。
昨晩も
来年以降、白鷺で店を続けるかどうか激論。
シェフ達は新しいことをしたがっています。
どうなるか決定したら
また報告します。
昨晩の話の方向性では
白鷺で店を続けるかどうかは別としても
1つのお店に今のスタッフが揃っているのは
長くないでしょうね。
来年は変革の年になりそうですね。
まだ
何にも決まっていないですよ。
どうしようか？
という段階です。
シェフ達にやりたいことをやらせるのは難しいんですよ。
とにかく
今は目の前のことを全力でやっていきます。
これからもよろしくお願いいたします。
予約状況
土曜 カウンター2組のみ
日曜 カウンター1組のみ
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こちらは若干プライベートに近いです。
よかったら見てください。
堺市のイタリア料理屋 くえろ・くえら飯田