知っていますか？
パスタの種類なんですが。
日本ではあんまり知られていないですかね。
形状は一言では表しにくいのですが・・・
5センチほどのショートパスタ。
断面がＳ字形をしています。
よくソースが絡むんですよね。
そんなマイナーなパスタ。
しかしながら
私には
思い入れのあるパスタなんです。
店を始める前、
奥野シェフが修行していた
シエナのホテルの寮に
私は1ヶ月居候していました。
そんなとき
寮の厨房に
『カザレッチェ』が大量にあったんです。
好きに食べてもいいよ！
と言われていたので、
頻繁に自分で茹でて
昼ご飯に食べていました。
もちろん1人昼ご飯ですよ。
ホテルですからね。
昼間に暇なのは私くらいなもんでしたから（笑）
モチモチして美味しいんですよ。
ショートパスタの中でも一位二位を争うほど
アルデンテの持続性が良いらしいですね。
今週は『カザレッチェ』を
使っています。
今週もなんですが
ショートパスタの時は
注文数が少ないですね。
シェフはやりたがっているんですが・・・
なかなか・・・
徐々に浸透していけば嬉しいですが・・・。
やはり
パスタ＝スパゲティ
というイメージが強いのでしょうね。
残り2日です。
頑張って勧めていきます。
というか
ショートパスタは今年は最後みたいです。
年末までのメニューの予定は
スパゲティとキタッラだけみたいです。
まだ決まっていませんが
赤エビとズッキーニのパスタ
自家製キタッラのカーチョ エ ペペ
イカスミのスパゲティ
グァンチャーレ（豚の頬肉のベーコン）のアマトリチャーナ
を予定しています。
あくまで予定なので（笑）
変更はおおいにありますよ。
今週の旬のパスタは
プロのコック方。
家で頻繁に料理をするセミプロコックの方。
食べるのが大好きな方も（笑）
とにかく
食が大好きで
突き詰めてしまう方にはお薦めですよ。
凄いよく出来ていますね。
食べてほしいです。
今週は
ワインが一杯315円なので
ガンガン出ていますね。
今週の旬の前菜も最高にお酒が進みますね。
メインの鯛のフリットも最高！
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こちらは若干プライベートに近いです。
よかったら見てください。
堺市のイタリア料理屋 くえろ・くえら飯田