「ナポリのカフェ（エスプレッソ）はうまい！」

イタリア修行時代、友人から聞きました。
その友人とナポリに行った時に、カフェを飲んでみると、
「うまい！」

今まで飲んでいたカフェももちろん美味しいんですが、
ナポリのカフェは、よりコクとうま味があって濃厚。

ピザ同様、ナポリの水質がコーヒーを美味しくさせる1つの大きな要因です。

それと、もう一つ。
ナポリのバールでは、ほとんどのお店で伝統的なレバータイプのエスプレッソマシンを使っています。

エスプレッソは、深くローストした数種類のコーヒー豆をブレンドして、苦み、コク、アロマのバランスを取ります。
それを、細かく挽いて高圧力の水蒸気で一気にコーヒーを抽出します。

ナポリのレバータイプのエスプレッソマシンは、一般的なマシンよりさらに高い圧力でコーヒーを抽出することが出来、
さらに抽出後半には徐々に圧力が低下していくのでコーヒーの雑味も出ずに、おいしいカフェ（エスプレッソ）が抽出できます。

ナポリでピザを食べた後は、是非バールに入ってカフェ（エスプレッソ）を飲んでみてください！

それとあと一つ！
イタリアでカフェ（エスプレッソ）を飲むときは、是非砂糖を入れて飲んでみてくださいね。

調理師を募集しております。

twitter ツィッターしております。よかったらフォローしてください。

facebook フェイスブックしております。
こちらは若干プライベートに近いです。
よかったら見てください。

堺市のイタリア料理屋　くえろ・くえら奥野