『ラルドのブルスケッタ』 今週の裏メニューのブルスケッタ。 脂身の生ハム。 イタリア産のラルド。 脂の生ハム。 大理石の上で1年熟成させると、 水分が抜けて半分くらいの大きさになるらしい。 ローマのトラットリアの大将が言っていた。 以前は包丁で切っていた 今は生ハムのスライサーがあるので 薄くスライスしたラルドをパンにのせてオーブンで焼くと 端がカリット焦げて 芳ばしさが最高! 食感も全然違いますね。