＜前菜＞
・前菜の7種の盛り合せ　　￥1,600
（ホタテのマリネ　生ハム　自家製トリハム　茄子のマリネなど）

・豚肉の赤ワイン煮のブルスケッタ　￥500

＜パスタ＞
・美瑛産アスパラガスのカーチョ　エ　ペペ　￥1,600

・ジャガイモのニョッキ　自家製サルシッチャと空豆のゴルゴンゾーラソース　￥1,700

＜魚のメイン料理＞
・本日の魚のアクアパッツァ　　　￥1,600

＜肉のメイン料理＞
・和牛もも肉のグリル　アンチョビとニンニクのソース　￥1,800

＜デザート＞
・オレンジチョコのジェラート　・フレッシュミントのジェラート　各￥350　盛り合せ￥550

・チーズケーキ　ヨーグルトのパンナコッタ　苺ミルクのジェラート　￥750

＜テイクアウト用の焼き菓子＞

・アーモンドのカントゥッチ   　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　￥270

・ヘーゼルナッツのカントゥッチ  　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　￥320

・

・プレーンラスク　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　￥270

・ココアのラスク　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　￥270

・ロッチャ　コッコ　 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　￥270

・アーモンドメレンゲ（残りわずか） ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　￥270

・ポレンタクッキー　      ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　￥270　（小￥110）

・アーモンドポレンタクッキー（大判1枚入り）　‥‥‥‥‥‥‥　￥220

＜テイクアウト用の焼き菓子　ギフトボックス＞

◎箱入り小　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　￥1,240

・

◎箱入り大　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　￥1,930

・

＜パスタ＞
・美瑛産アスパラガスのカーチョ　エ　ペペ

アスパラ祭り3週目です。

塩茹でしたパスタにアスパラとアスパラのダシを加えただけ。
仕上げに、ペコリーノロマーノ（ローマ産羊のミルクのチーズ）と黒こしょうをかけたパスタ。

採れたてのアスパラガス。
しかし、
収穫が始まり３週目にもなると
若干、細いアスパラも混じっています。
仕方が無いことです。
選別無しで１日でも早く採れたてを安く送っていただいているので。
とはいっても
Ｍが混じっているというだけで、Ｌや、２Ｌの方が多いです。

そこで
贅沢なんですがパスタにしました。

細いアスパラは皮の部分が多くなってきます。

皮の部分はアスパラ特有の青臭さを持っています。
この香りがチーズに合うんです。

『カーチョ　エ　ペペ』
カーチョとはチーズ。ペペはコショウ。
ペコリーノロマーノ（ローマ産の羊のミルクのチーズ）をかけて、
黒コショウ振り掛けるのみ。

パスタを仕上げる際には茹で汁を加えるんですが、
今回はアスパラの根の部分の薄く剥いた皮をとっておいて
その皮でとったダシを加えます。

塩も十分効いているこのダシは
最高級の美瑛産のアスパラなので、
たとえ皮だとしても飲めるくらい美味しいですよ。

ペコリーノロマーノは塩分が強いです。
その塩分とアスパラの強い甘味が絶妙のバランスです。
遅れて
黒コショウの香りを感じ、ふと我に返ります。

どこかに逝ってしまうくらい。
脳がとろけそうな・・・
あまり使いたくない言葉ですが
『やばい美味さ！』

強烈に美味しいです。
必ず赤ワインです。

太さにもよりますが、約３本入れます。
このパスタはやりすぎですね。

＜パスタ＞
・ジャガイモのニョッキ　自家製サルシッチャと空豆のゴルゴンゾーラソース

久々にニョッキです。
小麦粉とジャガイモの団子のようなパスタ。

パスタといえば茹で加減。
そう歯ごたえの良いアルデンテが大切なんですが、
ニョッキは
歯ごたえというよりは
モチモチした食感が特徴。

ジャガイモが入っているので
よりモチモチですよ。

合わせるソースは
人気のゴルゴンゾーラのソース。

そこに
クリームチーズとエポワスという
ウォッシュチーズを少しだけ隠し味に・・・

立体的な味に仕上がってますね。

ニョッキ自体のジャガイモ、小麦の甘みに
自家製サルシッチャ（ソーセージ）と空豆のコクと香りと甘みが
上手く引き立てられた
素晴らしいソースに仕上がっていますね。

つなぎ無しの肉感の強いサルシッチャの食感と
ニョッキのモチモチ感とのコントラストが最高ですね。

ラグーといえば寒い季節を連想させますが、
空豆によって
初夏の爽やかな気分にさせてくれますよ。