今週は栗祭り3週目です。
＜前菜＞
・エビとレンコンのサラダ ￥1,600
・イカスミのブルスケッタ（会員限定） ￥500
＜パスタ＞
・スパゲティ 栗と自家製ソーセージの赤ワイン煮込み ￥1,600
＜魚のメイン＞
・さごしのグリル ポルチーニ風味 キャベツのクリームソース ￥1,600
＜肉のメイン＞
・鶏もも肉のソテー みかんのソース 大根のサラダ ￥1,600
＜デザート＞
・キバナの蜂蜜のジェラート ・美瑛産赤肉メロンのジェラート 各￥350 盛り合わせ￥750
・チョコレートのテリーヌ いちじくのジェラート（会員限定） ￥750
＜ドリンク＞
＊今週のお勧めドリンク
（一部のメニュー、メール会員さんは割引があります。ご注文の際に「メール会員です」と言ってくださいね。）
・燻製した黒ビール ￥1,000 → ￥700
・燻製したヴァイツェン￥1,000 → ￥700
・ホットワイン ￥550
・美瑛産生トマトのジュースと白ワインのカクテル ￥600
・美瑛産トマトジュース ￥550
北海道のトマト農家の友人の自宅用のトマトジュース。
売るように作ってないんで
儲からないほど濃厚（笑）
限定数はありますがお勧めですね。
普通のトマトジュースじゃあありません。
なんせ
トマトのハネ品を好きなだけ使った贅沢な
非売品のトマトジュースですから
おいしいですよ！
＜前菜＞
・エビとレンコンのサラダ
数種類の生野菜のサラダに
エビとレンコンと生ハムの切り落としをソテーして
旨味の含んだ脂ごとドレッシングのようにかけて食べるサラダ。
生ハムの切り落としを
刻んでソテーした
上品な旨みの強いコクのある油。
そして
エビの香りと甘味とコクを含んだダシ。
それらのダシを含んだ油を
一緒に焼いてレンコンに吸わせます。
残ったダシ油を生野菜にダーッとかけます。
強いコクのダシ油に負けないように
自己主張の強い野菜を揃えました。
セロリ・レタス・玉ねぎ・大根・水菜・人参。
数種類の野菜を加えたサラダ。
収穫したての新鮮な野菜だからこそ感じられる野菜特有の風味を
舌だけでなく鼻からも感じてほしいですね。
こんなやんちゃな地元の野菜vs色気のある生ハムの切り落とし、
見ごたえある組み合わせですね（笑）
久々のガッツリ系の前菜を堪能してください。
どんなビールでも完全に合います。
あと赤ワインもガンガンいけますよ！
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＜パスタ＞
・スパゲティ 栗と自家製ソーセージの赤ワイン煮込み
自家製ソーセージに
栗とキノコを加えたラグーソースで
1.9ｍｍの太いスパゲティを食べていただきます。
今年は、週末しか営業が出来ていません。
なので、3週目ですが
今週も『栗』を使ったパスタをやりまっせ！
1週目、2週目とカルボナーラでしつこく押しましたので
今週は煮込みのソースです。
今年の2月まで定番メニューだった
『自家製ソーセージとチーズの生パスタ』
このソースに近いですね。
自家製ソーセージ。
腸詰めしていないイタリアのサルシッチャ。
粗挽きに引いて
肉っぽさを出した自家製のサルシッチャを
赤ワインとトマトを中心に
セロリ・玉ねぎなどの数種類の野菜で煮込んだ
ラグーソースです。
仕上げにはスライスした栗とペコリーノチーズを。
匂いがたまらんですよ！
酒が飲みたくなるパスタですね。
先週まで
私がお客様に説明させていただいていた時に
使っていたフレーズ。
「栗は芋でっせ！」
そうなんです。
栗はイモ科なんです。
ウソですよ（笑）
栗はイモのように重たいという例えです。
カルボナーラに入れようが
ラグーソースに入れようが
お腹にずっしりたまりますね。
満腹感の得られるオトコっぽいパスタですね。
お腹の減らした男子（だんし）は1人でがっついてください。
女子（じょし）はシェアした方がよいですかね・・・？
秋を感じられるパスタ。お勧めですよ！
＜デザート＞
・チョコレートのテリーヌ いちじくのジェラート
チョコレートのテリーヌにイチジクのジェラートと生クリーム・・・
テリーヌって？
魚や肉などをすり潰してパテのようにしたもんちゃうの？
デザートなのか？
そもそも
疑問が・・・
どうやら
テリーヌ型という型があるらしいです。
それで作ると
甘かろうが、しょっぱかろうが
テリーヌらしいですわ。
手で触るとベタベタするほど
しっとりとしたチョコレートの固まり。
とにかく、
美味いんです！びっくりするほどに！！！
今年の12月頃。
年末の商品化を予定しています。
クリスマス前に販売の予定です。
クリスマスから年末まで
食べていただいたらいいなぁ・・・
と考えています。
さて、
こんな濃厚なテリーヌにどんなジェラートを合わせるんだろ？オレンジかな？ミルクかな？
想像していたんですが、なんと！『イチジクのジェラート』を。
あかんあかんて！こんな濃厚な強いチョコの味に繊細なイチジクのジェラートなんて・・・
負けるやん！と思っていたんですが
またいつもの通りに、良い意味で想像を裏切られましたよ。
繊細なイチジクの甘味が濃厚なチョコに合うんですね。
なんやろか？甘さのジャンルが微妙に違うのか？
今まで感じたことのない感覚。
同じ甘味なのに質が違うように感じられました。
すみません。説明は難しいです。
食べてみてまた感想を教えてくれませんかね（笑）
素晴らしい仕上がりですよ！
これまた凄いのが出ましたね。