＜前菜＞
・生ハムの切り落としとホタテとレンコンのサラダ ￥1,600
・太刀魚とリコッタチーズのブルスケッタ（会員限定） ￥500
＜パスタ＞
・イカスミのスパゲティ ￥1,700
＜魚のメイン＞
・リゾット ペスカトーレ ￥1,600
＜肉のメイン＞
・イベリコ豚のペポーゾ ￥1,600
＜デザート＞
・コーヒーゼリー ￥250
・和泉産ブルーベリーのジェラート ￥350
・パイナップルのジェラート ￥350
・ジェラート2種盛り ￥550
・白桃のスムージー（会員限定） ￥750
今週末は日曜は貸切り営業になります。
金・土曜日のみの営業になります。
ご迷惑をおかけいたしますが
よろしくお願い致します。
予約状況
14日（金）はテーブル席は残り2つ カウンターは空いてます
15日（土）はテーブル席は残り1つ カウンターは数組のみ。
16日（日）は貸切り。
毎年、お盆はボチボチなんで
フワッと覗いてくださいね。
オリーブオイルとパスタです。
・エキストラバージンオイル（残りわずか）
￥2,100 → ￥1,800
・パスタ500ｇ 3袋で ￥550 → ￥500
いずれの商品も値上がり続けているので、
この価格での提案は、今回が最後だと思いますよ！
＜前菜＞
・生ハムの切り落としとホタテとレンコンのサラダ
数種類の生野菜のサラダに
ホタテとレンコンと生ハムの切り落としをソテーして
旨味の含んだ脂ごとドレッシングのようにかけて食べるサラダ。
生ハムの切り落としを
刻んでソテーした
上品な旨みの強いコクのある油。
そして
ホタテの香りと甘味とコクを含んだダシ。
それらのダシを含んだ油を
一緒に焼いてレンコンに吸わせます。
残ったダシ油を生野菜にダーッとかけます。
強いコクのダシ油に負けないように
自己主張の強い野菜を揃えました。
セロリ・レタス・玉ねぎ・大根・水菜・人参。
数種類の野菜を加えたサラダ。
収穫したての新鮮な野菜だからこそ感じられる野菜特有の風味を
舌だけでなく鼻からも感じてほしいですね。
こんなやんちゃな地元の野菜vs色気のある生ハムの切り落とし、
見ごたえある組み合わせですね（笑）
久々のガッツリ系の前菜を堪能してください。
どんなビールでも完全に合います。
あと赤ワインもガンガンいけますよ！
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＜パスタ＞
・イカスミのスパゲティ
イカのスミ漬けを熟成させて作った
自家製のイカスミソースのスパゲティ。
先々週の金曜日に
イカのワタで塩漬けを作りました。
いつもは１週間なんですが、
今回は２週間ほど熟成させています。
（１週間以上の準備期間を要するために大変なんですが、
人気のパスタなので頑張ります！）
その墨の塩漬けにトマトソースを混ぜて
イカスミソースを作ります。
イカスミソースは
実はトマトソースなんですよ。
業務用のソースを使用して
あさりなどの具材を入れてアレンジすれば
簡単には出来るんですが・・・
シェフは料理マニアなので、
いちから作らないと気がすまないので・・・
皆さん付き合ってやってください（笑）。
くえろの『イカスミソース』はトマトソースが多めなので、
一般的なイカスミソースよりは色が薄いです。
しかし、
味は濃厚ですよ。
私の説明も濃いですが（笑）。
『くえろのイカスミ』のファンの方、
大変お待たせいたしました。
なんせ
リクエストno１ですから。
私たちの表現したい感覚を感じていただければ幸です。
2週間かかるので、作り足せません。
次回の登場は
年末、もしくは年を越すかもしれませんよ。
お好きな方は
お見逃しのないように
強くお勧めさせていただきます。
＜デザート＞
・白桃のスムージー（会員限定）
半分に切った桃に
桃のスムージーを掛けただけの
稲月シェフの新作の豪快なデザート。
稲月シェフ曰く
「桃を切って桃をかけただけだよ！」
半分は皿の上にふてぶてしく・・・
残り半分は
スムージーになって
ソースのように流しかけられて・・・
これを桃のデザートと言わずして
何を桃のデザートというのか？！
『THE桃』ですわ。
桃のスムージーは
キル酒、レモン汁、生クリームくらいなもんで
生フルーツを使った
ノンアルコールカクテルのようなもんですね（笑）
お皿に持ったノンアルコールカクテルって、
なんじゃそら？という感じですが・・・
でもね
そこらのバーで
生フルーツのカクテルを750円で飲める店があったら教えて欲しいですね。
1,000円以上するんじゃないでしょうか？
ということで
今回は奉仕品です（キッパリと）。
桃を1個使ったデザート。
桃好きの方！
桃中毒の方！
桃フェチの方！
私はすでに桃だ！（笑）
好きすぎて
若干おかしくなってしまった方も
皆で桃にかぶりつきましょう！